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特色烤豬蹄技術配方去哪里有學(圖)

2017-10-29 08:46 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:250

西安交大康橋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：西安交大康橋飲食有限公司

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特色烤豬蹄技術配方去哪里有學

相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。
另外，我們有多款烤制產(chǎn)品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味豐富，男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味，加上更具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝，很快就口碑相傳，生意興隆。

名師簡介
張衛(wèi) 國家中式烹調(diào)師高級從業(yè)15年（2000-2015），2000年進入燒烤領域，2012任長沙巴西燒烤的總廚，指導長沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術和分店的開業(yè)，張總廚精通岳陽燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味，讓燒烤行業(yè)的同行們無不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當旺燒烤、愛上燒烤”等多個實體品牌。張大廚在燒烤領域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的，在中國燒烤業(yè)號稱“燒烤詞典”。在培訓學員時以理論與實操相結(jié)合，學員滿意度達100%。

培訓詳情

培訓內(nèi)容	烤蹄類：香辣醬汁烤蹄，孜然風味烤蹄等免費培訓：豬蹄前期處理、腌制、鹵制技術 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等
培訓費用	元，包教包會，提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。
培訓內(nèi)容	各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等
口味簡介	香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。孜然風味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。
優(yōu)惠酬賓	加學：燒烤烤串、諸葛烤魚、烤海鮮、烤面筋、烤鴨脖、麻辣燙等項目，也可學二送二、學三送三。

市場前景
狀元烤蹄，燒烤中的狀元，獨霸美食江湖的“五絕”必殺技，引領餐飲江湖新潮流。烤豬蹄于近年流行之后，一發(fā)不可收拾。甚至已經(jīng)成為很多燒烤店的主打品牌。讓很多創(chuàng)業(yè)者成就了老板的夢想，也實實在在的裝滿了自己的腰包！優(yōu)尚狀元烤蹄技術是我們幾個師傅精心研制，結(jié)合自有秘方加以創(chuàng)新精制而成。采用先鹵后烤的方式，讓豬腳從內(nèi)自外的散發(fā)出誘人的香味。外酥里嫩，入味飄香。

利潤分析
按一級豬蹄北京市場價計算，8元/斤，約2只多，采購成本4元/只，綜合成本4.2元/只。
售賣價12-15元/只，毛利潤為7.8-10.8元/只，毛利率為71%-80%！
1.根據(jù)個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。
4.根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。
5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。