佛山哪里有學(xué)做鹵菜的地方，正宗川味鹵菜培訓(xùn)
鹵味 鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜愛(ài)上將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)方法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，深受人們的喜歡。
（一）學(xué)習(xí)時(shí)間及注意事項(xiàng)：
單個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)時(shí)間安排在3到5天。
不限制學(xué)習(xí)的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人的接受能力而定，到每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止。
（注：沒(méi)有學(xué)會(huì)的學(xué)員可以留下來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)到學(xué)會(huì)為止。）
（二）收費(fèi)情況：
學(xué)費(fèi)包含：、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、、、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)等
（注：學(xué)費(fèi)為一次性收取，中途不會(huì)加收學(xué)員任何的費(fèi)用）
（三）培訓(xùn)課程安排：
1 講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3 講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。
4 培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5 培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6 培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7 培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。
8 培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。
9 培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10 培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11 培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13 培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法
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