各種配料精心研制后配以名貴藥材及調味品嚴格按比例調配烹制
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。英佳爾正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調味品嚴格按比例調配烹制；雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻；容器用土制砂鍋燒制，受熱保溫效果好，出品時砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。久食有益血通經，健脾養(yǎng)胃，強身健體之功效！
1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5.注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩
6.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
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培訓內容 |
原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜酸菜魚飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜牛雜飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯、黃燜海鮮飯，配套精美泡菜，配套特色涼菜、紫菜湯、番茄蛋湯的制作 |
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培訓流程 |
1. 食材（香料、調料、主料、輔料）的選取 2. 容器的選擇、處理 3. 雞湯的調制方法 4. 雞肉的處理烹制 5. 原湯雞煲的制作 6. 不同口味雞煲的制作 7. 特色米飯的制作 8. 配湯、配菜的制作搭配 |
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培訓時間 |
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般5天左右，根據個人掌握情況而定。 |
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培訓地址：湖南> 長沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號（百花園路口公交站）
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