品牌積累了足夠的名聲，下一步就該擴張了。但是有不少勢頭很猛的品牌都折戟在擴張上。對于開放加盟或代理的連鎖餐飲店來說，一旦總部的支持不足，加盟店的運營和管理的能力跟不上，產品品質和服務人員水平不穩(wěn)定，快速增加的新店就會變成負擔，拖累整個公司的業(yè)績。
烏龍苑加盟熱線的高層管理人員都由臺灣人擔任，對加盟店和區(qū)域代理的管理能力、人員素質、原料供應等要求嚴格，每家店的選址也需要得到總部的認可。1點點還會要求加盟商親自擔任店長，全職打理門店，不能委托他人經營，把加盟奶茶店作為一種投資的手段。當接受加盟的城市的門店數量與當地居民消費能力相匹配時，1點點會停止這些城市的加盟申請?，F在，在1點點官網上，擁有163家店的上海已經不在“可加盟區(qū)域”的列表中了。
1點點支持單店加盟和小區(qū)域代理。目前，上海已經不再接受新的加盟申請。在平均毛利率為70%的餐飲業(yè)中，奶茶是個相對更好做的生意。
一家雇傭5名員工的奶茶店，原料成本約占10%，每月人工成本、水電開支約2萬元，以每杯12元、日售400杯計算，它的毛利率超過75%。做得好的奶茶鋪，這個數字可達到80%-90%。奶茶的制作工序簡單，容易標準化，檔口外帶的經營方式也減少了租金成本，低開店門檻使奶茶店的復制和擴張更加容易。但不是所有門店都能保證出品的穩(wěn)定性。這考驗著品牌的培訓和管理能力?！ “頃r分的人民廣場1點點店內，操作臺旁一共有5名員工，他們分別負責點單、煮茶、加料、調制和打包等工作，在其他連鎖奶茶店，這些工序往往由1-2名員工就可以完成?！ ∧阃ǔ？吹降那榫笆牵狐c單的服務生在打出小票后，會順手摘下放在臺面上的紙杯，把小票貼在紙杯上，并把加糖、加料等工作一并完成。而在1點點，這些工作分包給了不同的員工。
在管理學上，這種工作模式有一個專業(yè)的名詞——“標準操作程序”（Standard Operating Procedure），也就是通常所說的SOP。細化到每個人的SOP，能夠令珍珠的韌勁、奶茶的甜度、奶蓋的厚度更加穩(wěn)定。細致的流程在提高出品質量的同時，也增加了烏龍苑加盟熱線的制作時間。
如果你仔細比較過每個奶茶品牌，你會發(fā)現大多數1點點的操作臺并非以通常所見的“一字型”排列，而是呈“U”型。這樣的設計拓展了操作區(qū)域，但也增加了店員在每個設備之間的走動時間。所以，單從流程管理和店面設計來看，排隊等待1點點不是件奇怪的事。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕庀蜻x擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
