豆腐腦培訓

豆腐腦又叫豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（江南是咸的）、香港及臺灣，咸食則為中國北方。豆花制作前須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約四至八小時不等，待黃豆吸飽水份后，加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與蒸碗豆腐腦專用料融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

南京哪里可以學做豆腐腦技術

湘味軒聯(lián)系人

聯(lián)系人：李瓊

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培訓詳情

項目	內(nèi)容
培訓內(nèi)容	★豆腐腦

培訓時間	一般四到七天，培訓不限時間學會為止，三年之內(nèi)可以在次免費學習
培訓人數(shù)	可以培訓一至兩名人員，只收取一個人的費用
培訓承諾	隨到隨學，包學包會，真?zhèn)鲗嵤?，配方全給
培訓課程	1.講述各種四川小吃的主原料認識及基礎知識。 2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.各種四川小吃輔料的配制及方法。 4.火候、撒料及食用方法。 5.未售完半成品的保存方法。 6.設備器具采購途徑和要求。 7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。