開心花甲粉是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。
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培訓內容：
1、錫紙和粉絲的認識與挑選；
2、基圍蝦、花甲的處理方法；
3、花甲湯底的配方與熬制技巧；
4、醬料的制作及獨特調配；
5、麻辣味開心花甲制作
6、香辣味開心花甲制作
7、原味開心花甲制作
8、酸菜開心花甲制作
9．開心花甲的保鮮過程；
10、開心花甲所用調料的采購渠道。
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