江蘇木桶飯技術(shù)培訓(xùn)
1市場調(diào)研
木桶飯生意非常好，中午吃飯時間忙不過來，都需要提前做準(zhǔn)備
2設(shè)備展示
湘源地餐飲會為學(xué)員提供設(shè)備購買渠道，學(xué)員畢業(yè)時，會給學(xué)員一份設(shè)備清單，學(xué)員回當(dāng)?shù)刭徺I就可以
3學(xué)員店面
淮安李學(xué)員，學(xué)了3280元的套餐，回家開了一家小吃館
木桶飯 學(xué)習(xí)內(nèi)容
木桶飯培訓(xùn)
| 培訓(xùn)種類 |
農(nóng)家回鍋肉★三椒牛蛙★魚香肉絲★小炒雞胗★蔥椒炒臘肉★咖喱雞塊★韭菜炒香干★地三鮮等等 |
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技術(shù)培訓(xùn) |
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得 2、協(xié)助木桶飯店面的選址 3、木桶飯店面裝修與設(shè)計草圖 4、木桶店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備（提供合作廠家） 5、木桶飯菜單的定價參考 6、收銀、接待顧客的方法 7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧 8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。 |
| 培訓(xùn)時間 |
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 講述木桶飯的背景來源及發(fā)展史。 第1天13:00-17:00、第2天——木桶飯培訓(xùn)示范指導(dǎo) 1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成木桶飯制作： ①木桶飯經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式 ②各種肉類及青菜類原料處理方法 ③木桶飯各種菜的炒制技術(shù) ④木桶飯各種飯的特殊加工過程 第3天——學(xué)員自己練習(xí) |
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