上栗冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)
【冷鍋串串介紹】
冷鍋串串是一種四川及重慶的漢族傳統(tǒng)名小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷鍋串串。冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。在重慶，冷串串還沒有形成大的規(guī)模，實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
【冷鍋串串市場前景】
冷鍋串串制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營平易近人。在經(jīng)營上，冷串串可經(jīng)營攤位，可開店經(jīng)營，經(jīng)營模式可大可小，而且都不會影響其經(jīng)營特色。選址可在菜市附近外賣，可開個(gè)小店專賣，可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國市場對冷鍋串串都非常接受，并且可以做到適合當(dāng)?shù)靥厣目谖?，做到麻、辣、鮮、香口味多樣化；在消費(fèi)上，冷鍋串串更是價(jià)廉味美，老少皆宜。 冷串串在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是冷串串銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃冷串串，一邊喝酒水。冷鍋串串利潤可觀，超出一般小吃項(xiàng)目，冷鍋串串的興起已經(jīng)是大勢所趨。
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