想學海鮮燒烤技術湖南哪里培訓好
【生蠔、扇貝的營養(yǎng)價值】
生蠔蠔學名牡蠣，貝類軟體生物，其肉營養(yǎng)豐富，鮮味可口，是宴席上乘菜肴，制成干貨蠔豉，是送禮佳品，提制成蠔油，是調味極料。殼、肉、油皆可入藥，明李時珍《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細潔皮膚，治虛弱，解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風火牙痛，虛火上升，消暑清熱飲食療法。
【海鮮燒烤經營特點】
海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括 生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質等營養(yǎng)素，都有壯yang、強精的效果。民間食用海鮮四法：
熟食法： 一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種 萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。
生食法： 用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就 可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜 末等等，其味均鮮美可口。
干臘法： 如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美 可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這 種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。
腌食法： 利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴， 如將整只蟹浸腌數天，即可食用。
高溫碳烤：細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾 炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一 般需煮、蒸30分鐘才可食（加熱溫 度至少100℃）。與醋、蒜同食， 食后飲用姜茶。生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產品 中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產品性味 寒涼， 姜茶性熱，食用海產品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食 用后的不適！此方法經多方驗證，為最佳吃法。
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【培訓內容】
烤海鮮：豪華烤bao魚仔 ，蒜蓉烤生蠔 ，蒜蓉烤扇貝 ，雞汁烤生蠔 ，香辣扇貝 ，香烤圣子王 ，烤花甲 ，烤基圍蝦 ，麻辣田螺 ，蔥姜炒花甲 ，炒螺絲等。
【培訓課程】
1.講述的烤海鮮發(fā)展史及基礎理論知識制。
2.烤海鮮醬料的制作技術與技巧。
3.開海鮮配菜的制作技術與技巧。
4.炒海鮮的的制作流程與方法。
5.未出售完的海鮮養(yǎng)殖方法。
6.燒烤爐的操作工藝講解 、注意事項。
7.開店的選址、店面設計、經營管理技巧。
【培訓費用】
包教包會，提供住宿，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握。
加學：烤牛蛙、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、燒烤、烤串系列等項目。
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