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在重慶串串香經營中，顧客其實就像嘩啦嘩啦從水龍頭流出的水。每一個上門消費的顧客，都是我們店鋪得以生存的活水源。如果我們任憑顧客，一次消費后，就沒有任何留住顧客的措施和想法，沒有把這些顧客“流量”變?yōu)椤傲袅俊钡慕y(tǒng)籌規(guī)劃，那么，我們在經營的過程中，就會一直處于期待著這個水龍頭一直有水流出來，永遠不會干涸的緊張狀態(tài)。    

只有積水成流，把每個到我們店里消費的顧客，變成自己的“超級粉絲”、忠實顧客，讓他們與你和你的店鋪處在同一個陣營，成為你的店鋪的超級水庫，才能在現在競爭愈發(fā)激烈的餐飲行業(yè)中，立于不敗之地，消除對未來店鋪發(fā)展的擔憂。    

那么，如何才能鎖住這些流動的顧客，讓他們成為自己的店鋪的超級粉絲呢？    

變顧客為“超級粉絲”的三個步驟    

步驟1：審視你的店鋪與顧客之間的接觸點，掌握第一印象     

每一位顧客，從踏進你的店門，到買單離開。至少有6個跟你的店鋪和你的店內員工產生接觸的機會：跨入你的店門，收銀臺咨詢菜品服務；店員引導顧客到餐位；顧客點餐；顧客點餐后等待時間；收銀員上菜時間；顧客消費完成后，結賬時間……如果有亮點，記住的可能性就很大，比如機器人迎賓、送餐等等。    

這些接觸點，都是增加你的店鋪給顧客第一印象的機會。從服務到優(yōu)惠政策到店面的氛圍，每一個環(huán)節(jié)，都直接決定了顧客愿不愿意再次到你這里消費的關鍵環(huán)節(jié)。這個就需要作為老板的你，對員工的培訓、對店內的服務標準都能夠從顧客體驗出發(fā)，精心布局設計。才能加深第一印象，讓顧客潛意識的把你的店鋪，作為他下次消費的候選店面之一。     

步驟2：建立并維護與客戶間建立的紐帶關系，進入顧客的消費潛意識    

在銷售領域里面，有一個已經成規(guī)律的數據：顧客與你產生聯系的機會超過六次，你能把顧客變?yōu)槟愕闹覍嶎櫩偷膸茁侍嵘?0%以上。    

那么，顧客每次消費，走了就走了，如何才能跟流走的顧客產生6次以上的交流的機會呢？ 建立與顧客聯系的紐帶。通過步驟1，讓顧客的初次體驗，留下好印象的同時，在顧客每次接觸的點，都留有讓顧客留下聯系方式的優(yōu)惠設置。    

比方說，在顧客點單的時候，可以通過在火鍋串串香菜單上設置，會員價與非會員價的對比，讓顧客對你的店內的會員服務產生印象。然后，在顧客到收銀臺計算時，收銀員再次提醒，成為會員可以立馬享受會員價格?；蚴牵枚S碼工具，引導顧客掃二維碼，關注店內或者老板你的私人微信號，可立馬享受優(yōu)惠等等。讓顧客留下任何聯系方式，讓你與顧客產生多次溝通的機會。    

取得顧客的聯絡方式后，可以通過短信、微信等方式定期發(fā)動一些你的店內的優(yōu)惠活動，或者一些節(jié)日問候，當然，不要一味的發(fā)送廣告宣傳信息，這只會讓顧客產生反感。    

同樣可以利用類似微信這種可以傳播圖片的媒體，在朋友圈、店內的公眾號發(fā)布一些你的店內菜品的照片、顧客消費的照片等等。提醒顧客，記得還有你這樣的一家品牌串串香店，曾經讓他消費體驗不錯。    

步驟3：變顧客為超級粉絲，讓顧客有賓至如歸的感覺    

當顧客產生聯系的紐帶，到你的店鋪內重復消費之后。你就有機會，鎖住這些重復消費的顧客，讓他們成為你的超級粉絲了。 

方法很簡單，只有一個核心：不斷的制造驚喜，讓顧客有賓至如歸的感受。

顧客的消費只要跨過了第一步之后，后面的消費都是感性的。哪家店能夠給他充分的尊重，哪家店能讓他感受到店家是用心在服務。哪家店就是他重點消費的對象，同時也是他樂意在自己的圈子口碑傳播的對象。    

如何制造驚喜，讓顧客有賓至如歸的感覺呢？我們在店內服務的時候，如果能記住顧客的消費愛好：比方不吃辣、不放姜呀。然后，在顧客生日的時候，意外的送一份生意長壽面之類的等等，讓顧客有一種被銘記的感覺，那么顧客自然也就愿意記住你，愿意成為你的店鋪的超級粉絲。    

說到這里相信你已經明白了建立自己店鋪的超級粉絲庫的基本方法了吧？經營之道在于心。如果我們把上面的理論總結成一個公式更好的去理解與運用。    

簡單記下就是以下公式：    公式：產生→建立→維持    

要贏得好口碑，收獲高回頭率，就需要我們從細微處著手，認真、耐心、真心的服務，與顧客之間建立起友好的信任關系。才能建立你的顧客超級粉絲積水庫，才能讓你在面對競爭對手時立于不敗之地、才能長久發(fā)展下去。