產(chǎn)品簡介
"川鹵"是川菜中zui具特色的, 不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有保健強身的作用。鹵菜屬快速消費品，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，冷熱皆宜，可當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)生產(chǎn)銷售，攜帶方便，保質(zhì)期長，深受人們歡迎，是年節(jié)必備佳品。
廚圣坊聯(lián)系人：宣萱經(jīng)理
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)路橋興大道332號
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學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等；
2. 禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等；
3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等；
4. 鹵菜拼盤的制作、拌制、銷售和開店；
學(xué)習(xí)時間
師傅一對一授課，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。
學(xué)習(xí)費用
原價1680元，活動驚爆價1280元，學(xué)兩項送兩項，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費、中餐費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
學(xué)習(xí)要點
1.講解香辛料的作用及分類、選料與加工；
2.高湯、鹵湯的配方與制作；
3.鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；
4.紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；
5.畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；
6.各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間；
7.系列葷素鹵品加工的全程工藝；
8.鹵湯、鹵品加工的注意事項；
9.鹵湯的保管與存放；
10.鹵菜的保管存放與二次變鮮銷售方法。
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