雞翅包飯培訓(xùn)，怎么做雞翅包飯

酥香誘人、舒適可口

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項(xiàng)目介紹

雞翅包飯培訓(xùn)，怎么做雞翅包飯（圖）_1 雞翅包飯培訓(xùn)，怎么做雞翅包飯（圖）_2

雞翅包飯是云南省大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開(kāi)放后，大理雞翅包飯因口味特殊，被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣，并結(jié)臺(tái)灣商業(yè)化運(yùn)作開(kāi)始進(jìn)入全球華人的視野。雞翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，是云南大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，對(duì)大理雞翅包飯都給予了非常高的評(píng)價(jià)。雞翅包飯?jiān)u選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。我學(xué)校雞翅包飯的培訓(xùn)從采購(gòu)原料、雞翅化凍、去骨、腌制、油飯的蒸煮、油飯炒料的配制和炒煮、及裝飯、成型、冰凍冷藏、燒烤打包。

出爐的雞翅色澤金黃、肉香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、美味無(wú)限，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，飽滿的雞肉香味非常能夠吸引食客食欲。肉香與Q彈的米香完美的融合在一起，互相襯托不油不膩，使得口味飽滿，美味十足！正宗臺(tái)灣雞翅包飯，風(fēng)靡全臺(tái)灣南北夜市，大陸剛剛開(kāi)始流行，市場(chǎng)潛力巨大！

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雞翅包飯培訓(xùn)，怎么做雞翅包飯（圖）_3

培訓(xùn)內(nèi)容	內(nèi)容一	從雞翅采購(gòu)、腌制、包飯過(guò)程全部培訓(xùn)。
		品種：★奧爾良味型★香辣味型★麻辣味型★孜然味型★BT辣味型★五香味型★醬香味型★雞丁包飯★雞翅蛋包飯★雞翅肉絲包飯★雞翅午餐肉包飯。


理論學(xué)習(xí)	1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 4.流動(dòng)小吃車經(jīng)營(yíng)策略。



動(dòng)手實(shí)操	1.大、小雞全翅的挑選采購(gòu)方法。 2.雞全翅的骨頭去除方法（不破皮）。 3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制。 4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理制作。 5.?飯的二次加工和調(diào)味。 6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧。 7.雞翅包飯的烤制調(diào)味技巧。 8.售賣方法和技巧培訓(xùn)。 9.未售完半成品的儲(chǔ)存和二次烤制技巧。