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看面碰面特色面館如何深入剖析消費者心理? (圖)

2017-05-10 19:23 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:322

好多客冰淇淋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣州雅膳餐飲管理有限公司

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特色面館開店怎么樣?面館加盟屬于快餐店，作為經(jīng)營者??需要摸清消費者的心理，才能獲得消費者的滿意度!餐飲市場，有些面館加盟經(jīng)營者善于琢磨消費者心理，因此在具體的服務(wù)過程中會使得消費者更加的滿意，那么具體如何分析，下面3點是關(guān)健：

1、愛衛(wèi)生心理：在外面吃飯，人人都對衛(wèi)生狀況不放心。所以都習(xí)慣用開水燙一下筷子，那怕是剛從消毒柜里拿出來的。其實就這樣燙一下，根本就消不了毒，僅能求得一個心安而已。這個老板為消除食客們的顧慮，想出了兩個好辦法：一個就是將筷子一直放在開水里煮，顧客要吃面時才從鍋里撈出燙手的筷子來;另一個就是面碗也是一直放在鍋里煮，下面時才拿出來，而且所有的碗筷在24小時內(nèi)不重復(fù)使用。

2、從眾心理：有這樣一個故事，說的是一個面食連鎖店，因為是夫妻店，只有一個下面條的灶，吃面的人稍微一多，就忙不過來，有時有十多個人在門口等，尤其是早上學(xué)生吃早餐時更是人滿為患，因此，這個面館就給人生意很興隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜歡扎堆。后來老板加了兩個灶，添了兩個服務(wù)員。老板娘一個灶下面條，一個灶下餃子、餛飩，一個灶下米粉。速度是原來的3倍，顧客也是原來的3倍了。

3、愛便宜心理：精打細算是每個普通大眾的持家心理。面碰面特色面館從來不因為原料價格上漲而提價。他的米粉、餛飩、餃子通通都是5元一碗，是附近同類面館里價格親民的。吃面的同時，都要附帶吃點小菜。有些面館只提供一兩個大碟小菜，不衛(wèi)生，不雅觀。這個面館里提供了好幾個玻璃壇，里面裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸蘿卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小蝦米什么的，每個玻璃壇里放一雙公筷。顧客自己拿小碟子去裝，想吃多少就吃多少。

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