【開店秘訣】店面成本這樣控制才能多賺錢！
為了掙點錢，咱們當老板的容易嗎？天天累得半死，還不一定能賺多少。想要賺的多，利潤非常關鍵，利潤高，就要有效控制成本，那么怎樣控制成本呢？
以下是小編跟無數開店創(chuàng)業(yè)成功老板交流經驗的總結，應該對大家有所啟發(fā)。
（干貨內容較多，建議抽出8分鐘悉心閱讀）
一、和員工
1、硬件成本：傳統(tǒng)的門店轉讓費、裝修費、硬件設備費（比如冰箱、空調、貨架、收銀臺等）、軟件使用費（收銀系統(tǒng)、報貨系統(tǒng)等），這些加起來就十幾二十萬，這些費用除了門店轉讓費可以有討價還價的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，根據門店大小而定，所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節(jié)流可說，只能視情況而定。
若谷草堂標準店整店輸出只需要3萬多，旗艦店也只需要5萬多，里面含有首批貨，大大降低了前期大量資金投入的風險。
2.人員工資方面：
①基本工資以店面當地經濟水平而定。
②工資遞升，不要一開始就把工資定死，按試用期-轉正-熟手的階段，分月份慢慢提升。
比如對外招聘工資說3000，但是實際操作是，試用2000,1個月后轉正2200,3個月后2400,6個月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個月下來，能省不少錢，一開始定太高，容易拉高成本。
③把工資分兩塊，基本工資+績效，外加獎金。
不是說員工一個月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動的，所以分開來算。
給每個店都相應地做了檢查表格，按衛(wèi)生、貨品、陳列、態(tài)度、考勤等方面分門別類設置了檢查項目，不定期地抽查，發(fā)現沒做到、沒做好的項目，按其對應的分數扣分。總分100分，低于60的，只發(fā)基本工資，60-90的，基本+績效，90以上，基本+績效+獎金（1-200左右）。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，刺激員工積極工作。
④員工數量設置，不要想當然的覺得人多方便，多一個人頭出來，你得多賣出多少貨才能收回這個成本？省一個人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。
若谷草堂只需要1名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請假、倒班，就自己、老婆等過去頂班。
2.店租
雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節(jié)流。
首先是剛簽合同的時候，盡可能簽長點時間，最好是5年，最基礎也得3年，1年的那是玩死自己。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因為一年一年翻上去，這個費用也很高的。
其次是根據店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺，可以租給小攤販賣炸貨，一個月300；又比如，在工廠附近的2個店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在店里的倉庫，1個月100塊，這些都是可以分攤店租的。
若谷草堂開店不需要有幾百平米的大店面，我們可以做到商場、商超、藥店、小隔間等，只要幾萬元就可以起步了，省錢省心。
3.水電費
①水費，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時候，水費都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環(huán)利用。
②電費，這個是大頭，冰箱、燈、空調等，一個月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。還好咱家若谷草堂的店面不需要冰柜和冰箱，省去了電器費和電費，這可是一筆不小的支出。
如果你連續(xù)在我們家加盟了好幾個店，可以列一個設備開關時間表，不同店鋪有不同的調整，按照表格時間來開關冰箱、燈等設備。比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點以后，可以關掉部分，12點以后可以關掉門頭的大燈等等。
4.貨款
①要很清楚每家店的利潤商品、流動商品以及合理庫存，公司報貨后臺的種類成千上萬，不要盲目報貨。
報過來半天賣不動，又或者圖個簡單方便，對于暢銷貨一次報很多，造成庫存積壓，這些對現金的流動都非常不利。
②每次的促銷活動，提前看好再報貨，避免暢銷貨品短缺，影響收入。
比如下半個月賣三盒早餐寶送一盒寶伴侶，那下半個月的每次報貨中，就要把早餐寶加量，而上半個月促銷的黑糖姜母茶，就可以調低進貨數量。
③注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。
④食補產品以五谷雜糧現磨為主，所以一定要注意好保質期。
包裝類的，在保質期60%以內都可以退換，這些要時刻留意好，不小心錯過退換，損失的可是白花花的銀子。若谷草堂在售后方面服務沒的說，就是兩個字——爽快。
積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯過了60%的保質期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調配；如果是單店，就抓緊促銷。
另外要注意的是，不管是預包裝還是散貨，來貨上架的時候一定要“先進先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。
5.損耗
一般損耗來自幾個方面：
①商品自損：比如真空包裝漏氣、來貨損傷等。這些可以直接入機，下一次來貨調換。有時候不要覺得就個一塊兩塊的東西，壞了就丟了，懶得走調換流程。一次兩次不多，累計下來就不少錢了。
②蟲鼠害：這些是最煩的，如果不注意防老鼠，那老鼠猖狂得一塌糊涂，經常咬了好多棗片或者是蘋果粒什么的，抓都抓不完，堵這個墻縫，放那個捕鼠板，頭疼。這個在裝修的時候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，
③自損：這是平常在擺貨輪替的時候，不小心弄壞的。比如拿秘方寶不小心掉地上碎了，用刀子拆包裝的時候太用力把早餐寶的盒子都割開等等，這些要靠平時多提醒員工，注意操作。
④停電：別的還好，就是磨粉機很麻煩，這會兒首先要趕緊找電工把電通上，因為咱家很多產品都是現場研磨的，沒有電那這生意就沒法做了，以防萬一，你可以提前磨好幾款暢銷的產品，這樣即便停電了，有顧客來還可以賣。
6.罰款
消防、工商、衛(wèi)生局的要注意，滅火器過期、執(zhí)照沒有按規(guī)定擺放、衛(wèi)生質量不合格、發(fā)現有三無產品等等，如果你沒提前打點好，政府的大佬們都會讓你吃不了兜著走。
咱家三證齊全，還有很多得到國家認證的證書，加盟我們若谷草堂只能得到兩個字——放心。
7.內盜
咱家店面一般不會發(fā)生，賣的又不是小吃，除非你招的員工太沒良心了。經常有空就去店里看監(jiān)控，除了發(fā)現問題以外，也是給員工一個警示，提醒他們你時刻在看監(jiān)控，同時也經常做盤點。這樣會讓他們知道你在關注，就不敢隨便亂來。所以自己勤快一點，不要過于放松，勾引著員工越軌。
8.盜搶騙詐
①盜：因為全店全程監(jiān)控，所以顧客偷盜的幾率很少很少，平常多注意下就好。
②搶：到年底的時候最要注意，及時拿走營業(yè)款，最好2個以上的女員工上夜班，如果不行就安排男員工上夜班，地段不好的，晚上直接關門。
③騙：主要以假鈔和換錢少錢為主，這個平時要多訓練教育員工如何去防范、識別，50、100的全部過驗鈔機，自己收營業(yè)款的時候也要注意，當場發(fā)現假鈔算當班員工的，出了門那就得算自己的了；
另外就是各種冒充政府部門的人，打個幌子過來收費的，這類情況要求員工一律拒絕，就說老板不在，讓他們給你打電話。冒充衛(wèi)生所的過來收衛(wèi)生費，800塊，證件齊全服裝統(tǒng)一，員工傻乎乎地就交了。。。
④詐：店開久了，總會碰到些惡意訛詐的，說買了假產品啊，吃東西吃壞肚子了啊，有的進來故意摔一跤要賠錢的啊，碰到這類問題，千萬別服軟，別想著花錢消災，直接報警公事公辦。
對方如果叫囂要砸店什么的，讓他們來，反正有保險，那些不法分子就知道你這家店不好惹，自然也不來鬧了。
9.政府繳納金
這些一般數目比較少，什么衛(wèi)生費啊，管理費的，按時繳納就好，注意別被上面那種假冒的騙了就好。
以上，這是我自己開店對于成本方面的節(jié)流，這些地方做到位了能省下不少錢。所以，為什么有些店虧錢，就是上面這些細節(jié)不注意，不關注，很多老板都是沒做過食補養(yǎng)生這行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，導致成本控制較差?；蛘哂行┤颂珣?，覺得開個食補店就是收錢買單而已，其他的事情不聞不問，順其自然，最后虧了就到處說這個行業(yè)不好做。
恭喜您，能讀到這里，說明你是個想法有行動力的創(chuàng)業(yè)者。不要問小編為什么這么專業(yè)，因為小編已經幫助很多資金不多又想創(chuàng)業(yè)當老板的人對接了很多好項目，要不然你打這個電話試試 400-6997-123，來電咨詢有優(yōu)惠政策哦。
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