楊凌蘸水面培訓(xùn)

蘸水面（褲帶面）是陜西關(guān)中漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，又稱褲帶面。一般精選優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，是天然、無添加、無漂白的綠色健康精制好面。特點(diǎn)為面白如玉、面片特老款、面體光滑，透亮，煮熟后口感細(xì)膩。將醬油、醋、味精、花椒等作調(diào)料調(diào)入面湯、撈出面條，淋上豬油即可，其特點(diǎn)是酸辣鮮香、利濕暖胃。

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廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：劉子軒
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蘸水面采用大西北優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)過獨(dú)家健康生產(chǎn)工藝，保留西北小麥獨(dú)有的風(fēng)味及全部營養(yǎng)，面白薄筋光，口感油而不膩、筋而不硬、香而不濃、蘸而不淡、爽滑夠勁道，是家庭膳食、小吃面館的上佳之選。

蘸水面特點(diǎn)為：

柔-面體細(xì)滑，韌-嚼勁十足，勻-面質(zhì)均勻，香-麥香四溢，滑-面條爽滑，彈-面筋勁道。

一根蘸水面頂上一頓飯，楊凌蘸水面的面長有15-20厘米，面寬更是達(dá)到到4-5厘米，這個(gè)尺寸，夠厚道！楊凌蘸水面的面體光滑、透亮，煮熟后不僅爽滑還有嚼勁，頗有關(guān)中褲帶之風(fēng)范，還富含蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)且食用方便，煮熟后，調(diào)好蘸水即可食用，快速的出餐量很受當(dāng)今社會(huì)的歡迎。

【培訓(xùn)課程】講述蘸水面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)、和面的技術(shù)與技巧、扯面的手法與技巧、各種臊子及汁的制作與方法，所需工具與設(shè)備的采購?fù)緩胶鸵螅顿Y預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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