首頁 > 經(jīng)營技巧 > 外賣道快餐如何抓住排隊等位的顧客？有什么訣竅？
有時候生意太過火爆，也會流失一部分顧客，有一定規(guī)模的餐廳對“顧客排隊”進行了有效管理，顧客的走失率大概只有百分之二十左右；而規(guī)模較小但有特色的餐廳對“顧客排隊”如果沒有進行有效管理，顧客的流失率就會超過百分之五十，更高可達百分之六十五。那么外賣道快餐如何抓住排隊等位的顧客？有什么訣竅？
1、有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環(huán)節(jié)。如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇并在其心里產(chǎn)生微妙變化：這些人在干啥？到底在干啥？要不排一個試試？加入排隊，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊伍不能再慢點。
2、將核心體驗或文化融入等待環(huán)節(jié)。如南京大牌檔，在等待的過程中看來來往往穿著民國服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現(xiàn)場侍女彈唱民間小調(diào)，緩解了等待時的枯燥感。
3、采用優(yōu)惠措施安撫。如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標太過分散，結(jié)局要么是零食蹭完閃人，要么是被零食撐飽閃人，不過對于海底撈，不差顧客，不差錢。
4、提供等候預期和通知。如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領(lǐng)到排隊號后就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或短信通知。由于用戶沒有了排隊的沉沒成本，同時減小了機會成本，此方案純粹為用戶考慮，對商家效果差。
5、打時間差。通過其它優(yōu)惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來，或者拿號或者留電話號碼，只需提前10-15分鐘通知客人排到了即可。
6、等待的舒適性。椅子和茶水是基本的配置，其他的，比如WIFI、電視、期刊、電腦等，越多越好。如果連茶水、椅子都沒有，提供附近的休閑購物場所。再沒有的話，只能說抱歉，送上禮券等小禮物讓他走了。
店主如果能抓住顧客排隊的機會展開營銷，不僅能增加店面的營業(yè)額，還能讓顧客對餐飲店產(chǎn)生好感，這樣一來，顧客排隊反而成了好事，何樂而不為呢。
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