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周末小甜點(diǎn)，給你好心情(圖)

2017-03-10 16:47 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:352

七町工坊

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：衣輩飲(上海）實(shí)業(yè)有限公司

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布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、搖搖樂等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好。布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種!

焦糖雞蛋布丁

材料

牛奶1/2杯，鮮奶油1/2杯，雞蛋4個(gè)，糖1/3杯，香草精油適量。

制作步驟：

1）先把烤箱140°C~150°C預(yù)熱;

2）小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱融化。不可攪拌，這時(shí)把準(zhǔn)備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡;喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）;

3）把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散;

4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關(guān)火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會(huì)很光滑；

5）過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細(xì)小泡沫（如果不吸的話結(jié)果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）;

6）在預(yù)熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時(shí)間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時(shí)間）;

7）放入冰箱冷藏4~5個(gè)小時(shí)。脫模時(shí)，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

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