烤羊排技術(shù)培訓(xùn)
項目簡介 烤羊排是西部地區(qū)的風(fēng)味食品。烤羊排用料考究，精選上等新鮮進口的羊排，經(jīng)過師傅精心的腌制，再淋上獨創(chuàng)的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘?？狙蚺畔扔昧暇?，鹽，姜腌了大概10分鐘，然后放到平底鍋中，加了一點點水，先正面3分鐘，然后再反面3分鐘，接下來是每1分鐘翻一次，中間還要把鍋左右搖幾下，大概15分鐘左右就可以裝盤了，撒上一點點椒鹽。營養(yǎng)分析1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
培訓(xùn)內(nèi)容 一：羊排的挑選和處理。
二：制作手法和時間的掌握。
三：腌制的手法和佐料比例的掌握。
四：火候的掌握和細節(jié)處理。
五：撒料的手法和口味的控制。
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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機構(gòu)
聯(lián)系人：陳好
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