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草原烤羊腿

2016-07-29

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烤羊腿是蒙古草原招待賓客的一道佳肴名菜，是從烤全羊演變而來(lái)!

      炭烤羊腿起源： 當(dāng)年蒙古鐵騎曾踏遍歐洲，一直打到多瑙河畔。在行軍打仗的過(guò)程中，士兵經(jīng)常將剛宰殺的羔羊用劍穿起來(lái)，架在篝火上燒烤，皮焦肉熟之后，再用隨身攜帶的快刀一層層地片下食之。在一次慶功宴上，成吉思汗也坐下來(lái)跟士兵一同片吃燒烤的嫩羊，不知是因?yàn)閯偞蛲陝僬痰南矏?，還是草地上正在表演的蒙古舞，令成吉思汗大呼過(guò)癮！從此以后，在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊，甚至在招待高級(jí)將領(lǐng)時(shí)也把每個(gè)人的面前架上烤全羊，但是一個(gè)人吃往往吃不完，浪費(fèi)很多，于是廚子靈機(jī)一動(dòng)：何不烤羊腿！羊腿肉嫩且香，肉中夾筋、筋肉相連，嚼起來(lái)香脆勁道。果然，烤羊腿大受歡迎。后來(lái)，成吉思汗班師以后，烤羊腿更是流傳到蒙古族各部落，成為廣受歡迎的一道蒙古特色名吃！    

  草原“炭烤羊腿（羊排）”在當(dāng)前的燒烤市場(chǎng)上也毫無(wú)疑問(wèn)具有劃時(shí)代的意義：  

   1、在當(dāng)今的燒烤市場(chǎng)，媒體大量曝光羊肉串不是真羊肉，甚至用“狐貍?cè)馀菅蚰颉?，顧客普遍?dān)心、不敢食用“羊肉串”的背景下，一條完整的羊腿展示出來(lái)，其羊肉的真實(shí)性毫無(wú)爭(zhēng)議，一下子就會(huì)贏得信任、贏得青睞?！白钇鸫a那是真羊肉”，這是從顧客嘴里自己說(shuō)出的話。

   2、特色的口味比真正的羊肉穿出的“肉串”還要要好上很多倍。一是因?yàn)楦＿\(yùn)飄香的羊腿選用的是草原羔羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，二是因?yàn)榕浞娇茖W(xué)合理，既添加了必須的去膳去腥的調(diào)料，又杜絕了各種添加劑、化學(xué)香精，保留了草原羊腿（羊排）應(yīng)有的風(fēng)味。

   3、經(jīng)營(yíng)靈活，可以從羊腿上面將肉現(xiàn)片現(xiàn)烤，滿足想吃肉串的群體的需求；

   4、現(xiàn)烤現(xiàn)切的好處：  

   a 顧客覺(jué)得新穎且有成就感。   

   b 片下的肉薄且脆，口感好于“肉串”。我們都有吃大肉的經(jīng)驗(yàn)，第一塊吃進(jìn)嘴里時(shí)感覺(jué)挺香，第二塊也行，但第三塊時(shí)變覺(jué)得有點(diǎn)噎人，再后來(lái)就不想動(dòng)筷了，而烤羊腿卻直到最后也不過(guò)癮，大家爭(zhēng)相片食，氣氛熱烈。  

   c 現(xiàn)片的肉熱乎，味道好。傳統(tǒng)的肉串上桌以后，一開(kāi)始口味很好，但變涼則難以下咽，回爐再烤后口味就大打折扣了，但烤羊腿的每一片肉都是熱的，誘人的口味保持到最后。  

   d 冬季也火爆！傳統(tǒng)的燒烤冬天是淡季，其實(shí)并非顧客不想吃，而是因?yàn)槎焯?，烤出的肉串還沒(méi)上桌就涼了，口感太差，如同嚼蠟，且烤制時(shí)刷的羊油冷凍凝結(jié)，膻味很重，根本就沒(méi)法吃了，但烤羊腿是一直架在爐子上邊吃邊烤的，避免了傳統(tǒng)燒烤的所有弊端！

合作方式：

   a:傳授炭烤羊腿技術(shù)配方，學(xué)費(fèi)3200元，包教會(huì)!（包含烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串）。

   b：烤簽約草原烤羊腿單店合作費(fèi)用8800元，免費(fèi)培訓(xùn)店員兩人炭烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串、涼拌菜、羊肉湯、的技術(shù)配方；開(kāi)店選址專人指導(dǎo)、裝修指導(dǎo)、設(shè)備采購(gòu)指導(dǎo)、店員培訓(xùn)、宣傳方案、菜牌指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)師傅上門(mén)指導(dǎo)等。

 c：簽約草原烤羊腿單店合作費(fèi)用13600元，免費(fèi)培訓(xùn)店員兩人炭烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串、燒烤、重慶烤活魚(yú)，麻辣龍蝦的技術(shù)配方；開(kāi)店選址專人指導(dǎo)、裝修指導(dǎo)、設(shè)備采購(gòu)指導(dǎo)、店員培訓(xùn)、宣傳方案、菜牌指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)師傅上門(mén)指導(dǎo)等。

聯(lián) 系.電 話/微 信：135，355，23，198

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