牛勁道蹺腳牛肉主要就是用牛的所有內(nèi)臟放入用中草藥和牛骨熬制的湯鍋燙涮而成。流程雖然看似簡(jiǎn)單，但是每道工序都蘊(yùn)藏很多訣竅，其中要把牛雜的獨(dú)特風(fēng)味展現(xiàn)出來(lái)，燙牛雜也是非常關(guān)鍵。灑上些蔥和香菜，配上一小碟辣椒碟，一碗脆、鮮、香、辣的毛肚就可以上桌供大家享用了。
作為樂(lè)山特有的一種民間消費(fèi)習(xí)俗，他的產(chǎn)生來(lái)自于下力人，又在下力人群中流傳推廣開來(lái)，到如今蹺腳牛肉從一個(gè)不能登堂入室的飲食文化，到許多高檔火鍋店經(jīng)營(yíng)，可謂是飲食行業(yè)的發(fā)展奇跡。很多外地人慕名前來(lái)品嘗、考察，希望能把樂(lè)山的地道小吃帶到他們的家鄉(xiāng)。
牛勁道蹺腳牛肉始創(chuàng)于1991年10月， 總部位于四川樂(lè)山市市中區(qū)的蘇稽鎮(zhèn), 以經(jīng)營(yíng)全牛特色湯鍋及特許經(jīng)營(yíng)為主，以 “倡導(dǎo)健康生活，奉獻(xiàn)綠色美食”為宗旨，經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，已經(jīng)成為樂(lè)山蘇稽蹺腳牛肉的代表，被譽(yù)為蹺腳牛肉第一鍋。先后榮獲“四川省優(yōu)秀火鍋獎(jiǎng)”和“消費(fèi)者滿意單位”等稱號(hào)。
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