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特色砂鍋粉培訓(xùn)正宗砂鍋粉技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2017-02-16 15:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:482

神來(lái)福小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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特色砂鍋粉培訓(xùn)正宗砂鍋粉技術(shù)培訓(xùn)

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附砂鍋土豆粉的簡(jiǎn)單做法，僅供參考：

雞架、雞胸肉，雞皮、土豆粉，土豆粉高湯、鹽、味精、雞精。

砂鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關(guān)鍵就在于高湯的熬制，而味道鮮美的土豆粉高湯是由20多種香料熬制而成。把雞架放到鍋中熬30分鐘，出現(xiàn)乳白色的漂浮物就可以，然后放入準(zhǔn)備好的香料包，放入國(guó)內(nèi)，煮大約3分鐘即可，砂鍋土豆粉的做法之炒雞丁。把準(zhǔn)備好的雞胸肉切成粒狀，還有雞皮剁碎，然后開始在鍋中翻炒。砂鍋土豆粉的做法這個(gè)流程和工藝需要注意。

把砂鍋架到火上，盛入適量高湯，不要太多，因?yàn)橹笸炼狗鄣臅r(shí)候，會(huì)溢出來(lái)，所以煮的時(shí)候要小心，放入的土豆粉也要適量，放入青菜、魚丸開始煮，沸騰了以后，加入鹽、味精、雞精和準(zhǔn)備好的雞丁。這樣砂鍋土豆粉就做好了。

砂鍋粉（砂鍋米粉）是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有較多種口味供選擇，常見(jiàn)的有：辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉沫粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當(dāng)作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅(qū)寒暖胃之功效。現(xiàn)在學(xué)做砂鍋粉僅需1280元學(xué)費(fèi)。

砂鍋粉培訓(xùn)內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)煲湯底，我們教兩種，一種是辣湯，另一種是白湯。

2：學(xué)習(xí)制作辣椒醬。

3：學(xué)習(xí)處理各類原料以及穿串子。

4：學(xué)習(xí)調(diào)試湯底口味。

5：學(xué)習(xí)燙煮各類肉串、蔬菜串子。