永州哪里有木桶飯學(xué)
木 桶飯的制作工藝非常古樸獨特，采用的兩千多年前的原生態(tài)烹調(diào)方法，選用優(yōu)質(zhì)上等大米，配以精選上等調(diào)味品，放置在木桶中，再通過現(xiàn)代環(huán)保蒸汽工藝蒸煮。這 樣蒸制出的原汁原味的蒸飯，帶著淡淡的木香味，不但色香味俱全，還高度保留了大米營養(yǎng)精華蛋白質(zhì)。精制的木桶飯飯質(zhì)軟、菜湯鮮、營養(yǎng)高、易消化、健脾胃、 食這無油膩而爽口，無葷腥而味美，使人食后齒頰留香，食欲大增。
制作流程技術(shù)
1．木桶飯原材料的認識和選用
2．大米的選擇與蒸制技巧.
3．木桶飯飯鮮汁的配料與制作方法。
4．木桶飯各色菜品的口味搭配與擺盤技巧。
5．木桶飯肉料的腌制手法。
6．.培訓(xùn)木桶秘制調(diào)味醬料的制作和調(diào)味技巧。
7．木桶飯各種飯的特殊加工過程
8．營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)
9．鹵蛋與咸鴨蛋的制作技巧
10．木桶飯全套制作核心技術(shù)的掌握
培訓(xùn)品種
木桶泡椒小魚仔 酸辣腰花木桶飯 湘味牛腩木桶飯
辣子雞丁木桶飯 青豆肉丁木桶飯 農(nóng)家小炒肉木桶飯
紅燒排骨木桶飯 香辣牛肉木桶飯 老干媽豬肝木桶飯
酸辣雞雜木桶飯 紅燒蹄花木桶飯 香滑雞肉木桶飯
肥腸木桶飯 木須肉木桶飯 三鮮木桶飯
秘制紅燒肉 外婆菜肉泥 紅燒日本豆腐 四季豆炒肉
香干回鍋肉 農(nóng)家小炒肉 紫蘇（香辣）魚塊 茄子肉泥
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