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哪里有錫紙花甲粉學(xué)(圖)

2016-12-27 10:52 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:522

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

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花甲米線加盟，開(kāi)心花甲技術(shù)培訓(xùn)

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哪里有錫紙花甲粉學(xué)（圖）_1

決定要做花甲米線，花甲粉絲，自己先試驗(yàn)技術(shù)

大伙的感覺(jué)跟我的不謀而合，接下來(lái)我打定主意，準(zhǔn)備背離父母意愿堅(jiān)決辭職，回家鄉(xiāng)發(fā)展自己的花甲米線事業(yè)。10月底，加盟開(kāi)心花甲粉，我從公司辭職，開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之旅。要開(kāi)花甲米線店首先就要會(huì)做正宗的錫紙花甲米線，于是我買了些花甲和錫紙并來(lái)在網(wǎng)上搜到一些資料自己研究，以及我在花甲米線店吃米線偷學(xué)的制作流程，滿懷信心地做了幾次，結(jié)果一吃，把自己都嚇了一跳，別提有多難吃了，簡(jiǎn)直無(wú)法下口，完全和普通的米線沒(méi)有任何區(qū)別，更別說(shuō)和店里面的比較了。我找來(lái)我的兄弟楊維忠讓他幫助我來(lái)克服難關(guān)，他比較擅長(zhǎng)做吃的，但結(jié)果還是沒(méi)有什么好轉(zhuǎn)，這樣一試再試，整整用了好幾斤花甲，花了好幾天的時(shí)間，重慶花甲粉，終究是沒(méi)做出來(lái)，終我放棄了試驗(yàn)。

開(kāi)心花甲簡(jiǎn)介：

開(kāi)心花甲又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長(zhǎng)沙的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全城。具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。開(kāi)心花甲的制作，就是采用優(yōu)質(zhì)鋁合金，經(jīng)優(yōu)化工藝精工軋制后，高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤。烤熟后把米粉趁熱下到碗里，香氣撲鼻，只叫人垂涎三尺。

新食代.開(kāi)心花甲特色：

中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之成果，有的貝類另有益精潤(rùn)臟的作用。食為先開(kāi)心花甲技術(shù)具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。

如何挑選錫紙和粉絲；如何把握火候；醬料的制作和配比，秘方；花甲的制作流程及保鮮方法。先從選材開(kāi)始到制作，秘方的配制，火候控制等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)品種

1．香辣味開(kāi)心花甲

2．麻辣味開(kāi)心花甲

3．五香味開(kāi)心花甲

技術(shù)培訓(xùn)流程

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選；

2．花甲的處理方法；

3．花甲湯底的配方與熬制技巧；

4．醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配；

5．開(kāi)心花甲的具體制作流程及減沙與保鮮過(guò)程；

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