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將二至六個星期大,仍未斷奶的乳豬宰殺后,以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。
在西方,古羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有燒乳豬一項。現(xiàn)今的中國菜中以粵菜的燒乳豬zui廣為流傳;而在西方國家中,葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。
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