舌尖上的妙廚天成泉水蒸汽石鍋魚(yú)(圖)
2016-12-09 17:03
來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
瀏覽量:309
泉水蒸汽石鍋魚(yú)：舌尖上的妙廚天成
妙廚老爹魚(yú)火鍋新品，20載匠心滋味，全國(guó)誠(chéng)征加盟商
石頭成鍋，草帽為蓋。不用柴火，神仙嘆怪。
三分即熟，美味生態(tài)。泉水煨湯，健康常在。
揭開(kāi)造型獨(dú)特的草帽，沸騰的石鍋中，魚(yú)的鮮香撲面而來(lái)。加入秘制藤椒辣料，澆上滾沸的川蜀菜籽油，煙霧繚繞間，一味讓人垂涎的泉水蒸汽石鍋魚(yú)，引得眾人贊嘆……
當(dāng)七彩云南的“十八怪”遇上天府四川的古法妙廚，將演繹怎樣的舌尖上的滋味？天然礦泉、花巖石鍋、野生活魚(yú)、云南草帽，緣何征服了遠(yuǎn)至西藏拉薩、遼寧盤(pán)錦的挑剔味蕾？其中暗藏的玄機(jī)，還得從妙廚老爹掌門(mén)人張敏先生說(shuō)起——
打小，與“魚(yú)”功夫結(jié)下不解之緣
四川嘉誠(chéng)電器公司總經(jīng)理，成都九荷美食品牌管理公司董事長(zhǎng)，都江堰市政協(xié)委員，四川飯店與餐飲娛樂(lè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，四川家用電器商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，青城功夫第24代傳人……在外人看來(lái)，張敏先生擁有眾多令人嘆羨的榮譽(yù)和頭銜，人生至此已然圓滿。
然而，熟悉張敏的人都知道，出身川蜀高等學(xué)府四川大學(xué)工商管理學(xué)院的他，對(duì)事業(yè)有著天然的執(zhí)著和專(zhuān)注?！懊顝N老爹”，是他最得意的一個(gè)“非正式頭銜”。
“我們四川有句俗話：少不入川，老不出蜀。天府之國(guó)豐富的物產(chǎn)和天然的閑適，讓我們有時(shí)間慢慢享受生活，用心鉆研舌尖上的美味。從小在都江堰長(zhǎng)大的我，對(duì)魚(yú)情有獨(dú)鐘，也很向往長(zhǎng)輩口中的云南。我做泉水蒸汽石鍋魚(yú)，或許就是從小種下的緣分?！弊鳛槲髂系谝患胰诤系崾竦胤教厣蟪傻聂~(yú)火鍋連鎖品牌掌門(mén)人，張敏說(shuō)起他與“泉水蒸汽石鍋魚(yú)”的妙緣，侃侃而談。
年輕時(shí)，由于工作的關(guān)系，張敏經(jīng)常到云南出差。打小對(duì)云南頗為向往的他，為當(dāng)?shù)氐膬傻烂怂钌钗颇先菝笔侓~(yú)和云南汽鍋雞。習(xí)慣了川蜀沸騰魚(yú)的他，被蓋著獨(dú)特草帽、鮮香麻辣的滇味徹底征服了?！叭绻堰@兩道滇味，和我們家鄉(xiāng)的沸騰魚(yú)融合起來(lái)，做成魚(yú)火鍋，會(huì)是怎樣的滋味？”川大管理系鍛煉的敏銳思維，讓張敏萌生了創(chuàng)立魚(yú)火鍋新品的念頭。20年的反復(fù)研究，讓他終于煉成足以獨(dú)霸“魚(yú)”林的泉水蒸汽石鍋魚(yú)。
一個(gè)石鍋，四味料，修煉了20載
“做菜，是個(gè)‘內(nèi)家功’?？赡苁值呐Γ荒茏尨蠹覈L到一分的滋味。只有百分的付出，才能給大家十分的滿意。”說(shuō)起近20年的“魚(yú)”功夫修煉，張敏坦言，“不容易”。
據(jù)他講，云南草帽石鍋魚(yú)、云南汽鍋雞和川蜀沸騰魚(yú)，都是千百年來(lái)老祖宗反復(fù)錘煉而成的名菜，就像是武當(dāng)、少林和華山三派功夫，想要博采眾家之長(zhǎng)，需要下大力氣。
“那時(shí)候，失敗的次數(shù)已經(jīng)數(shù)不過(guò)來(lái)了。”張敏介紹說(shuō)，“鑿一個(gè)石鍋需要七七四十九天，這還不包括選云南花崗巖好石料的時(shí)間。”據(jù)了解，鍋的大小、角度，直接影響魚(yú)的烹飪時(shí)間和鮮度，稍有不同，呈現(xiàn)的滋味就不夠完美。經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力，張敏終于攻克了石鍋選料和開(kāi)鑿的難題，并且成功融合云南汽鍋雞的蒸汽原理，達(dá)到了“蒸汽清洗，綠色環(huán)保；油魚(yú)共沸，三分即熟；云霧繚繞，實(shí)在霸道”的目標(biāo)。然而，下一個(gè)問(wèn)題又出現(xiàn)了。
魚(yú)之味，料為心。魚(yú)火鍋的滋味，除了烹飪材質(zhì)、火候掌握之外，還要過(guò)人的秘料搭配。放什么料，比例多少，如何調(diào)配，腌制時(shí)間長(zhǎng)短，做菜工序如何，等等，都直接影響口感。為此，張敏跑遍了滇蜀兩地的魚(yú)火鍋名店。用他自己的話來(lái)講，“那幾年，不是在魚(yú)火鍋名廚身邊，就是在去那兒的路上”。
功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過(guò)近20載的反復(fù)精研，泉水蒸汽石鍋魚(yú)鮮味出爐，獨(dú)家的酸菜、原味、椒麻藤椒、香辣四大秘料口味，一夜之間火爆大江南北?！白龀晒@道菜，也算是了卻兒時(shí)的一個(gè)夢(mèng)想?！比缃?，執(zhí)掌妙廚老爹的張敏，依舊沉穩(wěn)淡然。
9大加盟支持，締造全國(guó)27家旺店
成都、都江堰、雅安、內(nèi)江、達(dá)州、云南麗江、西藏拉薩、福建福清、遼寧盤(pán)錦……全國(guó)27家加盟店，自營(yíng)6家，無(wú)一關(guān)門(mén)。在全國(guó)飲食加盟行業(yè)的“寒冬”，張敏的泉水蒸汽石鍋魚(yú)，卻交出了一份“春意盎然”的答卷。
“我們選擇加盟商比較謹(jǐn)慎，一是他們來(lái)我們這里免費(fèi)考察，一是我們?nèi)ニ麄兡抢飳?shí)地考察，地段、客源、資金等等都成熟之后，我們一起合作。這樣，大家是雙贏。”談及加盟商，張敏如是說(shuō)。
據(jù)悉，加盟泉水蒸汽魚(yú)火，可享受成都九荷美食品牌的9大支持，從品牌落地到餐飲標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)培訓(xùn)的全方位指導(dǎo)，開(kāi)啟餐飲贏家的坦途。
品牌支持。加盟商可共享“九荷美食”旗下店名、商標(biāo)、榮譽(yù)。
保護(hù)政策。可享受區(qū)域保護(hù)政策和區(qū)域代理優(yōu)先權(quán)。
形象支持。共享店面標(biāo)準(zhǔn)VI系統(tǒng)、廣告用品方案指導(dǎo)實(shí)施。
廚政支持。標(biāo)準(zhǔn)菜譜，共享“九荷美食”旗下品牌體系的各種菜品創(chuàng)新成果。
經(jīng)營(yíng)管理。專(zhuān)業(yè)人員對(duì)合作店進(jìn)行全面的開(kāi)業(yè)指導(dǎo)及開(kāi)業(yè)管理運(yùn)營(yíng)支持。
培訓(xùn)支持。對(duì)合作商的經(jīng)營(yíng)骨干及經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍提供專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn)。
物料供應(yīng)。提供駐店支持，協(xié)助全面籌備運(yùn)營(yíng)，核心原料總部提供，輔料自由訂購(gòu)。
營(yíng)銷(xiāo)策劃。提供全年?duì)I銷(xiāo)企劃指導(dǎo)，共享“九荷美食”旗下連鎖體系的各項(xiàng)企劃成果。
運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)。總部定期制定督導(dǎo)計(jì)劃，由專(zhuān)業(yè)人員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)診斷及指導(dǎo)。
據(jù)了解，目前妙廚老爹泉水蒸汽石鍋魚(yú)正在全國(guó)誠(chéng)征加盟商。加盟費(fèi)5年僅為58000元，并且其中涵蓋10000元合作保證金。
有匠心，有支持，妙廚“小魚(yú)”，釣到財(cái)富“大魚(yú)”，指日可待。有意加盟或了解更多詳情，請(qǐng)撥打加盟熱線400-028-6895，或登錄官網(wǎng)：www.mc2015.cn
餐飲加盟www.sxfmx.cn
冷庫(kù)板www.xylk003.com
可編程直流電源www.kaiguandianyuan.net
蹺腳牛肉加盟www.niujindao.net
相關(guān)標(biāo)簽：
