行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。在加盟連鎖項(xiàng)目滿天飛的時(shí)代，很容易投資決策失誤開店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉與否造成的。今天給大家談?wù)勯_餐飲加盟店四大注意事項(xiàng)：
一、貪小便宜要不得
目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對(duì)眾多連鎖經(jīng)營(yíng)品牌的時(shí)候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒有競(jìng)爭(zhēng)力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時(shí)代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨(dú)到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠(chéng)懇，這會(huì)影響到以后合作的氣氛。最后，不要貪便宜，要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價(jià)比較高的餐飲店做加盟，這樣對(duì)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)有利。
二、注意生命周期
我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見，選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?。另?yè)?jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè)；成長(zhǎng)階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大；初步成熟階段為41～100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。
三、選擇有前景餐飲品牌
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。
四、考察加盟總部
優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評(píng)價(jià)：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對(duì)于食品質(zhì)量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1，是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；2，是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件；詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員；以及完善的食品安全管理體系等。
其良好的支持應(yīng)有：1、地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇。2、人員配備與招募；3、地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)；4、業(yè)前培訓(xùn)；5、開業(yè)準(zhǔn)備。所謂“地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障；餐飲連鎖特許商在針對(duì)精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí)，在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障；為加盟者預(yù)留同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保障空間等。
加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊(cè)則是加盟店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。按照慣例，餐飲連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費(fèi)用承受性，地域性限制，時(shí)效性，可操作性等。
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