老鴨粉絲湯
老鴨粉絲湯人人愛吃，湯鮮美，粉絲的滑潤，吃起來美味，人流大的地方，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家老鴨粉絲湯店，不會做，沒有經驗，【湘味軒】培訓所有老鴨粉絲湯技術，經營經驗，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止，【湘味軒】真技術配方。
湯鮮、味美，健康營養(yǎng)，是現在學生、白領已經中老年人食補必選－-老鴨粉絲湯
老鴨湯具有豐富的的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。鴨血粉絲湯采用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒制而成。
培訓內容
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培訓內容 |
鴨王粉絲湯、鹵鴨四寶粉絲湯、翡翠脆腸粉絲湯等 |
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培訓課程安排 |
理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 |
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實際操作內容 |
1.講述老鴨粉絲湯的發(fā)展史及特色特點。 |
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培訓時間費用 |
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般天左右，視個人情況而定。 |
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特別優(yōu)惠 |
1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 |
賣點
1.老鴨粉絲湯，湯鮮、味美，健康營養(yǎng)，是現在學生、白領已經中老年人食補必選，確保回頭客。
2.老鴨粉絲湯色澤鮮艷，不論寒冬，酷暑都給人一種溫暖的情懷，讓游客停頓小憩，讓女朋友更溫馨，讓生活更和諧。
3.老鴨粉絲湯名氣旺，名氣美，大眾點評網都有游客，食客的精彩點評，你要來一碗嗎？
食材
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。
步驟
鴨血粉絲湯
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。
6.放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可。
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