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開咖啡店的風(fēng)險|湯姆約客咖啡(圖)

2016-12-02 18:22 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:430

tomyorkcoffee

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：廣州兵度科技網(wǎng)絡(luò)有限公司

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開一個咖啡店是每個喜愛咖啡的人的夢想，但是開咖啡店會有很大的風(fēng)險，開咖啡店的風(fēng)險主要有哪些呢？
１、前期缺少調(diào)研。大多業(yè)主在前期沒有做過詳細(xì)的市場調(diào)查、分析，全憑主觀判斷而非專業(yè)指導(dǎo)來推進(jìn)整個過程，如忽視選址的重要性，對咖啡文化缺乏必要了解，沒有明確的定位等等，這些環(huán)節(jié)的問題就直接導(dǎo)致了開業(yè)后的經(jīng)營危機(jī)。
２、抗風(fēng)險能力差。通常個性咖啡館業(yè)主的投資實(shí)力有限，如果之前沒有做準(zhǔn)確的投資規(guī)劃，可能會傾其所有投入開辦費(fèi)用，一旦開業(yè)后的盈利狀況與業(yè)主的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)，就沒有相應(yīng)的流動資金來支撐運(yùn)營費(fèi)用，最后導(dǎo)致投資失敗。因此，規(guī)避投資風(fēng)險的最好方式就是選擇開店咨詢的顧問或服務(wù)商提供開店全過程的專業(yè)指導(dǎo)。
而品牌店的風(fēng)險確實(shí)小很多，并且有很大的優(yōu)勢
品牌店的優(yōu)勢：
１、存活率高。根據(jù)統(tǒng)計，品牌咖啡店的存活率大約為７０％，而自主開店存活率僅為４０％左右。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數(shù)。

２、省心。對于僅僅有開咖啡店的愿望和資金，而對如何開店一無所知的投資者來說，加盟品牌咖啡店是不錯的選擇。他們通常都會提供從選址、裝修、設(shè)備、物料、人員培訓(xùn)、營銷宣傳等一條龍全程服務(wù)。

開咖啡店的風(fēng)險,湯姆約客咖啡（圖）_1

怎么樣才能降低風(fēng)險呢除了上述所說的，還有以下需要注意的幾個方面：
良好的口岸適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)，則經(jīng)營的成功率在７０％以上。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達(dá)到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪（即通常所謂的"口岸"）。尤其是小規(guī)模的咖啡館，因?yàn)樗幌翊笮偷目Х瑞^決有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇，這將是咖啡館成功的出發(fā)點(diǎn)。
優(yōu)秀的咖啡在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù)最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施?？傊Х瑞^的服務(wù)能力必須動用"人"、"設(shè)備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動。
也就是說，一家咖啡館的成功，基本上必須"口岸"、"咖啡"、"服務(wù)"三項要素有效的運(yùn)用與配合。同時在經(jīng)營之際，有關(guān)情報的收集，諸如時常的競爭情況及消費(fèi)者的需求變遷等，也應(yīng)該隨時掌握，作為管理調(diào)整改進(jìn)之用。

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