思泊湖牛肉面總店能容納不少食客,但店外仍然經(jīng)常有人排隊,可見魅力所在。思泊湖牛肉面的店面并不大,窗明幾凈,這里的牛肉嚴選本土黃牛肉,牛肉、牛筋、十分貼心。這里的牛肉切得方正,紋路鮮明,肉與肉之間少油脂,非常實在,看在眼里的確讓人食指大動,香氣也十分迷人。湯頭鮮美不油膩,讓這碗面增色不少。附近上班族及居民都愛來這里飽餐一頓,晚來的客人必須有十足的耐心等翻桌,才能輪到位子。
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蘭州拉面又稱蘭州清湯牛肉面,號稱是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。蘭州人必吃的早餐之一,原因很簡單,地道的本色、錢不多、能吃飽、味道好。圖為七八九十年代的蘭州牛肉拉面就是街頭的平民小吃。
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思泊湖牛肉面的湯是選用的肥嫩黃牛肉,加牛脊髓和腿骨及肥土雞為主料,配十多種調料熬制,經(jīng)沸煮、微煮5小時以上,使主料鮮味溶于湯中,中間要經(jīng)過兩次“清俏”,成品清澈見底,不膻不腥,味厚色醇,香濃鮮美。馬保子當年之所以做得非常成功也正在于此。
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