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藝高美食培訓(xùn)聯(lián)系人：小婷
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燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
廣式燒臘是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。我們將為想從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場(chǎng)燒臘攤位、愛好燒臘人士以及創(chuàng)業(yè)者傳授最規(guī)范、最專業(yè)的廣式燒臘技術(shù)。
藝高燒臘培訓(xùn)基地由業(yè)界燒臘王創(chuàng)始人曾師傅擔(dān)任培訓(xùn)基地的總監(jiān)，曾師傅是最早關(guān)注燒臘行業(yè)的，也是業(yè)界唯一一個(gè)燒臘王燒臘培訓(xùn)網(wǎng)站的創(chuàng)始人，曾獲得國(guó)內(nèi)眾多的烹飪協(xié)會(huì)贊賞，廣東烹飪協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳波先生就指出，這個(gè)燒臘培訓(xùn)行業(yè)必須要有一支旗子，將廣東燒臘發(fā)揚(yáng)光大，領(lǐng)軍突進(jìn)，使我們廣東飲食文化得到更大的發(fā)展空間，讓更多的國(guó)家知道我們這樣的一種叫燒臘的美食
廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種；鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個(gè)品種；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而深受國(guó)內(nèi)外食客的歡迎。
作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整個(gè)制作過程。
學(xué)習(xí)方式；
選擇基本燒臘套餐學(xué)習(xí)，品種有18種；2980元
廣式燒鴨、脆皮燒鵝、蜜汁燒排骨 、 密汁叉燒、潮州鹵水 、川鹵、 脆皮燒肉 、脆皮乳鴿 、 虎皮鳳爪 、肯德基炸雞、蜜汁燒雞翅 、潮州拼盤、客家鳳爪、白切雞、客家咸香雞、手撕雞、紅燒牛腩、花生燜豬手
廣州藝高餐飲專業(yè)燒臘培訓(xùn)，皮脆肉嫩的燒臘將培訓(xùn)，正宗專業(yè)的燒臘培訓(xùn)，廣州首家燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，雄厚的脆皮燒臘培訓(xùn)師資力量，全程以實(shí)際操作為主，為讓學(xué)員易學(xué)易掌握，我培訓(xùn)中心實(shí)行一對(duì)一的手把手教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止！要想學(xué)到正宗的燒臘做法及技術(shù)配方就要到藝高餐飲燒臘培訓(xùn)中心！
