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千層餅技術(shù)配方(圖)

2016-10-15 10:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:456

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

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一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

千層餅又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產(chǎn)，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻，熟后酥香可口。

千層餅技術(shù)配方（圖）_1

千層餅食品特色：
千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。
千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。

還有一些美味的千層餅是由奶酪和菠菜制成的。

千層餅技術(shù)配方（圖）_2

二、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：
千層餅全套技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)課程安排：
1、千層餅的系統(tǒng)講述；
2、千層餅原料的選購(gòu)；
3、千層餅食材的預(yù)加工；
4、千層餅加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、千層餅加工的工藝步驟；
6、千層餅經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

千層餅技術(shù)配方（圖）_3

培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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千層餅技術(shù)配方（圖）_4