少油版的脆皮五香豬蹄
當(dāng)滿(mǎn)大街的烤豬蹄店招搖過(guò)市時(shí)，本寶寶也跟著吃貨們的步伐尾隨其后，不過(guò)總覺(jué)得他們將豬蹄放在炭火上烤再刷油太過(guò)于油膩，嘗試了幾次用空氣炸鍋?zhàn)鲋?，便不自覺(jué)得的愛(ài)上了，因?yàn)椴恍枰⒂?，直接能將原?lái)豬皮內(nèi)的油脂透晰出來(lái)，而且能將香味濃縮于內(nèi)皮層，使豬蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不軟。
烤豬蹄和鹵豬蹄的口感更喜歡啥，或是哪個(gè)更好，說(shuō)真的無(wú)法區(qū)別，如果說(shuō)鹵是烤的精髓的話(huà)，那么烤是鹵的精華所在。不過(guò)，你不想對(duì)著一只平淡無(wú)奇的鹵豬蹄獨(dú)有情鐘時(shí)，那么偶爾試下這款五香脆皮烤豬皮。如果家里一時(shí)吃不完的豬蹄怕第二天影響口感的話(huà)，那么這款方式絕對(duì)適合你。
| 難度：切墩（初級(jí)） | 時(shí)間：30-60分鐘 |
|
主料 |
|
| 豬蹄2個(gè) | 八角1個(gè) |
| 桂皮適量 | 料酒適量 |
| 香葉2片 | 冰糖適量 |
| 花椒15粒 | 草果1個(gè) |
| 辣椒適量 | 小茴香1小撮 |
| 山奈適量 | 姜一塊 |
| 蔥適量 | 蒜適量 |
| 鹽適量 | 醬油適量 |
| 花生適量 | 香菜適量 |
少油版的脆皮五香豬蹄的做法步驟
豬蹄洗凈，放入清水中泡2小時(shí)，泡出血水，對(duì)半劈開(kāi)后，一節(jié)豬蹄剁成三節(jié)，將姜切片，扔入鍋中水煮沸后倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出后，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
2. 將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋?zhàn)铀?，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開(kāi)，中小火鹵制1小時(shí)之后，豬蹄軟爛便可，（千萬(wàn)別煮太爛，不然很難烤）。
3. 然后倒入鍋中進(jìn)行翻炒收汁備用。
4. 將豬蹄放入炸籃中。
5. 溫度180度烤10分鐘，然后進(jìn)行翻面，撒上芝麻和辣椒轉(zhuǎn)160度再烤5分鐘。
6. 將蔥和香菜及花生切碎。
7. 最后撒在烤好的豬蹄上。
8. 用空氣炸鍋?zhàn)隹矩i蹄，怎么都不怕太油膩了。
學(xué)做烤豬蹄技術(shù)的朋友可以電話(huà)咨詢(xún)
小貼士
1豬蹄千萬(wàn)別煮太爛，不然很難烤。
2烤的豬蹄我不太喜歡用老抽，一個(gè)口感不好，會(huì)苦，另一個(gè)上色太重，一烤后會(huì)便黑。
請(qǐng)?zhí)顚?xiě)留言或根據(jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容真實(shí)性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，建議您在投資前務(wù)必多咨詢(xún)，多考察，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
￥10-20萬(wàn)
￥5-10萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥5-10萬(wàn)
￥5-10萬(wàn)
￥3-5萬(wàn)
￥3-5萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥3-5萬(wàn)
￥3-5萬(wàn)
￥3-5萬(wàn)
