湖南鴨霸王技術哪里有培訓
長沙紅星鵬飛報名熱線 劉老師
長沙紅星鵬飛咨詢QQ 1296703996
長沙紅星鵬飛微信咨詢熱線
劉老師溫馨提示:一份學費可以兩人學習,隨到隨學,各種自由優(yōu)惠套餐搭配,提供操作食材和中餐!
長沙紅星鵬飛廚師學校學技術 三大優(yōu)惠
炒菜免費學!
優(yōu)惠卷每日都有領!
學技術送設備!
鴨霸王是湖南有名的小吃。鴨霸王以香、麻、辣味為主,入口時不麻不辣,一旦??趧t香辣無比,回味無窮。夏日可開胃,冬天可驅寒。
1)中.草.藥的選擇與熬制方法;
2)鴨子、鴨雜選材及鹵制前的處理方法;
3)鹵水的調味方法與技巧;
4)鹵水的熬制技巧和保養(yǎng)方法;
5)鴨脖及各種鴨雜的鹵制時間與技巧;
6)鹵制品的上色方法與技巧
鴨霸王系列:
鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨腸 鴨肫
鴨肝 鴨架 鴨舌 鴨掌 鴨心
海帶 豆干 蓮藕 筍子 腐竹
素菜 等等
鴨系列:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝、翅尖、鴨舌、鎖骨等。
培訓細則
加工用具的配置;
鴨脖原料的選購;
中藥材香料及調味品的選購;
中.草.藥香料配方及其用途;
食物原料的初加工方法;
鴨脖專用湯汁的調制要領;
食品顏色的確定及調配方法;
鴨脖系列食品的制作全工藝步驟;
專用湯汁的妥善使用與管理;
鴨脖系列原材料的貨源渠道;
鴨脖系列食品的合理定價;
開店選址及設計布置與經營方式。
鴨霸王特點:鴨霸王以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,"滋溜"一聲,令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗"齒留香"而余味悠長。
上一篇:湖南特色燒烤技術哪里有培訓
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕庀蜻x擇下列快捷留言
負責聲明:以上所展示的信息由會員自行提供,內容真實性,準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網對此不承擔任何責任。
友情提醒:為規(guī)避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。