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你吃的是什么串串，你真的分清楚了嗎？(圖)

2016-09-11 15:16 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:370

辣司令火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶辣司令餐飲管理有限公司

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在重慶，基本上每走幾步就可能有家火鍋店，每段路上也有家賣串串的。但是，對(duì)于很多外地朋友來(lái)說(shuō)，串串到底是什么？對(duì)于重慶本地人來(lái)說(shuō)，串串其實(shí)也分很多種，甚至有些可能連重慶人自己都暈了。

火鍋串串

火鍋串串是火鍋的變種，比火鍋味道稍淡一些，但因?yàn)椴硕际谴灪炆?，每串也不是很多，因此，?duì)于人數(shù)很少，比如就2-3個(gè)人，吃串串相對(duì)火鍋來(lái)說(shuō)，可以吃到更多的菜品。

一般來(lái)說(shuō)，牛肉、土豆是必點(diǎn)，而且牛肉是可以看出一家串串味道到底好不好的關(guān)鍵。每家的牛肉都有自己的配方，先碼好味道，才會(huì)上架可以燙。

蘸碟分油碟和干碟，一般會(huì)兩種都要，油碟比較清淡，干碟味道更直接。

冷鍋串串

其實(shí)里面的菜和油都是熱的，只是不在客人的桌子上燙菜，選好的菜在老板那兒都燙好了，再端給客人。相對(duì)來(lái)說(shuō)比較方便，同時(shí)也不像火鍋串串和火鍋一樣，容易在身上帶很大的味道。

特色菜依然是牛肉啊……

油碟和原湯碟是比較偏愛(ài)的。

油鹵串串

冷鍋串串的改良版，味道主要區(qū)別在油鹵上。串串會(huì)先在油鹵鍋里燙熟，這樣會(huì)有股很香的鹵味，然后再拌上湯汁，撒上豆豉、芹菜等，味道會(huì)更濃。讓人口水滴答滴答。

對(duì)于油鹵串串，個(gè)人偏好原味，因?yàn)榭梢猿猿鰜?lái)里面的鹵水味道。

手提串串

這個(gè)是老重慶人記憶中的味道。要么是不起眼的小巷里，要么是推著一輛架著鍋的自行車，一口大鍋，各種菜品分類捆著，要吃什么選好給老板，燙起來(lái)后分給客人。

雖然大鍋里的底料在燙的時(shí)候，看起來(lái)并不會(huì)很誘人，但總覺(jué)得手提串串有種特別的味道，與別的串串就是不一樣，蘸碟也是獨(dú)特的味道，很香。不過(guò)現(xiàn)在地道的也不多了。雖然現(xiàn)在有很多比較出名的手提串串店，但感覺(jué)都不是以前的那個(gè)味道。但有一次在三友路的街邊攤上，吃到了地道的手提串串，真的是太懷念了。

油碟、干碟各一份，另外，一般來(lái)說(shuō)冒粉也是必須要點(diǎn)的。

油炸串串

來(lái)自樂(lè)山的美食。和平時(shí)吃的串串不同，油炸串串是先在油鍋里炸熟后，再麻料。外酥里嫩，很有特色。其實(shí)甜不辣也算是這種。

土豆一定要吃坨坨土豆，因?yàn)橛驼ê?，外面皮子酥脆，里面帶著淀粉的微甜，哪怕不加辣椒面，口感都很好吃了?

缽缽雞

最后來(lái)說(shuō)缽缽雞。似乎是一夜之間，缽缽雞突然火了起來(lái)，然后在重慶大街小巷甚至在快餐店里，都能吃到。很多小店都是煮好了，老板每個(gè)桌子上放一鍋，各種菜和肉都配點(diǎn)，喜歡吃什么自己拿，吃完了又喊老板加，或者是一大鍋?zhàn)龊昧说模苯釉诶锩孢x喜歡吃的就可以，最后結(jié)賬只算已經(jīng)吃的簽簽。因?yàn)槌缘臅r(shí)候都是冷的，所以更適合天氣熱的時(shí)候吃。夏天配上啤酒，或者一碗面，來(lái)點(diǎn)缽缽雞，還是很不錯(cuò)的。

顧名思義，雞，一定是要有的，特別是雞爪，去掉雞骨，吃起來(lái)筋道又入味。

一般有藤椒和紅油兩種味道，個(gè)人最喜歡吃藤椒。

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