、 武漢熱干面概述
熱干面，是湖北武漢著名的面食小吃，歷史悠久，百年傳承，經(jīng)久不衰。
早在20世紀(jì)30年代初，漢口長堤街有一位小販，在關(guān)帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。某年的夏天，天氣異常炎熱，有一次不少剩面沒有賣完，為怕面條變質(zhì)，他便將其剩面煮熟、瀝干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案臺(tái)上的油壺。小販無奈，只好將面條與油拌勻再晾。第二天一早，他將晾好的面條，下鍋燙煮后入碗，加入配制好的調(diào)料，賣給過往的食客，不料人們吃得津津有味。因其別有風(fēng)味，人們都爭相購買。客人豎起大拇指，連稱好吃！好吃！有人問他這是什幺面，他隨口答道“熱干面” 。從此以后，他就專賣這種面，由于既新鮮而又有特色，使得人們競相品嘗，生意越做越好，眼紅的人便登門拜師求藝。
年長月久，熱干面便揚(yáng)名武漢三鎮(zhèn)，成為華中地區(qū)湖北名吃，乃稱全國十大名面之一。
二、培訓(xùn)情況
培訓(xùn)內(nèi)容熱干面的軋制、煮面、撣面技術(shù)，鹵汁的制作，調(diào)味碟的制作老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面學(xué)習(xí)時(shí)間3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。培訓(xùn)內(nèi)容①選面技術(shù)，煮面撣面技術(shù)；②鹵汁制作；③紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生技術(shù)；④芝麻醬的調(diào)制工藝；⑤紅油熱干面、什錦熱干面、火腿熱干面制作優(yōu)惠內(nèi)容加學(xué)其它面條優(yōu)惠10%加學(xué)湖南牛肉粉面兩項(xiàng)共收 2000元。
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