長沙新食玳津市牛肉粉培訓：
1、牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存
2、各種香料的作用及分類，料包的選材、配方、配比及煨制
3、高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5、多種開胃菜的制作方法。
新食玳津市牛肉粉培訓品種：
紅燒牛雜牛腩（粉，面）、香辣牛肉粉（粉，面）、紅燒排骨（粉，面）、木耳肉絲（粉，面）、酸菜榨菜，虎皮雞蛋制作
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湖南牛肉粉培訓
"津市牛肉粉"也有人叫常德米粉。是湖南省津市有名的漢族特色早餐，也是人們常食用的食品，可見其美味。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風味小吃，極具特色！
選料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成約一斤左右的肉塊，泡在清水之中，反復擠壓、漂洗來去除血水。
熬煮：清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多種，用紗布包好同牛肉一起下鍋熬煮與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起，攤放在器皿內。
碼子：熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片，拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。
原湯：在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然后收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，作為原湯。待米粉燙好后加入碗中，就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。
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