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葡萄酒里的蘋(píng)果酸為什么要發(fā)酵成乳酸？
2015-12-04 10:42 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:377

一博酒業(yè)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：深圳市一博酒業(yè)有限公司

葡萄果實(shí)中含有蘋(píng)果酸，蘋(píng)果酸既可以使葡萄酒酸脆爽口，也可以使葡萄酒口感尖酸。大家可以想象下青蘋(píng)果的味道。為了克服這個(gè)問(wèn)題，在釀酒時(shí)可根據(jù)需要選擇將蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化為另一種更柔和的酸味物質(zhì)——乳酸。
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