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淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，對牛肉酷愛?淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，青香可口、不黑湯、喝多不上火、嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。
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