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紅酒文化：高級(jí)品酒師教你六步鑒別原裝葡萄酒。(圖)

2015-09-28 14:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:603

賓富洛克斯紅酒

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：廣州市賓富洛克斯酒業(yè)有限公司

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可是，越來(lái)越多國(guó)家的進(jìn)口紅酒強(qiáng)勁進(jìn)入，使紅酒市場(chǎng)變得更加魚(yú)龍混雜，讓消費(fèi)者不再能輕易辨別紅酒，為了讓消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的紅酒，教會(huì)消費(fèi)者紅酒基本辨別知識(shí)，我們特意請(qǐng)了來(lái)自澳洲的專(zhuān)業(yè)品酒師Magloire給我們講解如何鑒別紅酒品質(zhì)。

“最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午十點(diǎn)左右。這個(gè)時(shí)間不但光線(xiàn)充足，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中?！本従彾似鹁票屑?xì)觀察酒的顏色，然后輕搖兩三下，鼻子湊近杯口，吸一口酒香氣，幾秒鐘后，舉杯喝一口，反復(fù)鼓動(dòng)舌面，讓那一小口酒在口腔中打轉(zhuǎn)，與味蕾充分接觸，一連串的動(dòng)作順暢、優(yōu)雅。作為一個(gè)多年與高端紅酒打交道的品酒師，這樣的場(chǎng)景于Magloire早已習(xí)以為常。

1.觀察酒瓶外觀
看酒瓶外觀是最直接的一步，看看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，酒瓶的封蓋有沒(méi)有被打開(kāi)或破壞的痕跡；未開(kāi)封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒品質(zhì)有問(wèn)題。根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。

紅酒文化：高級(jí)品酒師教你六步鑒別原裝葡萄酒。（圖）_1

另外，要看出紅酒產(chǎn)自哪一國(guó)，可以從酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上判斷。例如這支琺戈名莊紅酒的條形碼以3字開(kāi)頭，就是出自法國(guó)產(chǎn)地，部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)；以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地；以6字打頭的，是中國(guó)制造。

2.比對(duì)酒塞文字
打開(kāi)酒瓶后，看一下木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。例如，在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。越來(lái)越多的國(guó)家出于環(huán)保，越來(lái)越多采用像琺戈名莊紅酒這樣的橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計(jì)，這并不能說(shuō)明酒本身的品質(zhì)問(wèn)題。

3.觀察紅酒體
紅酒的顏色呈寶石紅，像這支琺戈名莊紅酒呈現(xiàn)清澈的桃紅色也是很自然的葡萄酒色，如果感覺(jué)渾濁或者色澤不自然，則有勾兌嫌疑。如果瓶底有少許沉淀，是正常的結(jié)晶體。如果葡萄酒上有不明懸浮物，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。

紅酒文化：高級(jí)品酒師教你六步鑒別原裝葡萄酒。（圖）_2

4.聞紅酒的氣味
通常打開(kāi)一支酒，沒(méi)有勾兌過(guò)的紅酒會(huì)聞到撲面而來(lái)的酒香，明顯的濃郁果香味甚至花香。如果紅酒有指甲般嗆人的氣味，或是醋酸味，說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了。澳洲賓富洛克斯干紅葡萄酒面向全國(guó)招商加盟。

5.觀察紅酒的掛杯
很多人認(rèn)為搖晃紅酒杯是為了耍帥，其實(shí)輕輕搖晃可以觀察酒體是否有“掛杯”現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒可能勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。

6.品嘗紅酒
飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的紅酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好紅酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

紅酒文化：高級(jí)品酒師教你六步鑒別原裝葡萄酒。（圖）_3

Magloire說(shuō)紅酒的鑒別不是一蹴而就的事，與其讓消費(fèi)者學(xué)會(huì)如何鑒別假酒，防止假酒的生產(chǎn)，不如加強(qiáng)監(jiān)控和管理進(jìn)口，消費(fèi)者就完全沒(méi)有必要如此大動(dòng)干戈，只要選準(zhǔn)像琺戈名莊這樣的專(zhuān)業(yè)進(jìn)口紅酒連鎖品牌，找到琺戈名莊的加盟店或城市獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)商就能夠買(mǎi)到正宗的原瓶進(jìn)口紅酒了。