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以前，我真的沒(méi)有自己處理過(guò)海參，除了偶爾在飯店里吃到過(guò)海參，生活中，幾乎都沒(méi)見(jiàn)過(guò)它，只是從新聞上了解過(guò)海參分為淡干海參和糖干海參，雖然只是一個(gè)字的差別，那海參的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值相差大了去了，最初對(duì)海參的認(rèn)識(shí)就是這些。所以在收到煙臺(tái)的好朋友送來(lái)的圣海頤方養(yǎng)生級(jí)淡干海參后，我心里還是有點(diǎn)擔(dān)心的，怕自己不會(huì)處理它，浪費(fèi)了。

隨包裝盒一起來(lái)的，還有一張海發(fā)制方法，我仔細(xì)讀了海參泡發(fā)知識(shí)，對(duì)海參的漲發(fā)有了初步的認(rèn)識(shí)，海參的漲發(fā)過(guò)程可以用幾個(gè)字來(lái)概括，那就是：“洗-泡-煮-燜-漲”五個(gè)步驟。幾個(gè)簡(jiǎn)單的字眼讓我對(duì)接下來(lái)的過(guò)程充滿了好奇心，但心里還是泛嘀咕，真的只要按部就班的處理，就能發(fā)出大個(gè)子的海參么？

   【洗】

第一步洗之前，我拿出了尺子和電子稱對(duì)其中一個(gè)海參進(jìn)行了發(fā)制全過(guò)程記錄。

    海參寶寶：體重：5.2g，體長(zhǎng)：4.6cm；

手感：干、略有扎手的感覺(jué)。

因?yàn)槭ズｎU方的海參是淡干海參，海參的外表非常干凈，只需要用水龍頭中速水沖洗海參表面就可以了，洗去表面附著的海沙顆粒。

【泡】

根據(jù)泡發(fā)知識(shí)介紹，泡發(fā)海參的大忌，那就是忌油，所有接觸到海參的容器必須干凈清潔無(wú)油，海參遇油就發(fā)不好了，還有就是對(duì)海參對(duì)水質(zhì)有要求，最好純凈水來(lái)泡發(fā)。

我是特意去超市買(mǎi)了幾瓶純凈水，找一個(gè)干凈無(wú)油的玻璃容器，將沖洗干凈的海參放到容器中，倒入純凈水，至沒(méi)過(guò)海參，冰箱冷藏泡發(fā)24小時(shí)以上，我是因個(gè)人呢時(shí)間關(guān)系泡了近40個(gè)小時(shí)。期間記得每隔八九個(gè)小時(shí)要換一次純凈水。 

泡了40個(gè)小時(shí)后的海參。

體重：22g，體長(zhǎng)：7.5cm；手感：摸上去開(kāi)始變得有回軟，不像之前硬邦邦的了，但感覺(jué)中間還是偏硬。

   【煮、燜】

    泡好的海參要進(jìn)入煮的發(fā)制了，煮之前，要處理海參，去掉海參肚腸和沙嘴，將它清洗干凈。

首先，取一個(gè)干凈無(wú)油的剪刀，順著海參中段的腹部剪開(kāi)，兩端都要剪開(kāi)到頭。

其次是去掉圖中白色沙嘴，肚腸，并用流動(dòng)的水沖洗掉肚子里面的沙。

最后是剪斷內(nèi)壁白筋。海參腹壁有四五條縱向白筋，這個(gè)富含營(yíng)養(yǎng)不要去掉，用刀輕輕割斷。

處理好的海參放入無(wú)油的鍋中，加純凈水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約一個(gè)小時(shí)左右。水量要加的多一些，因?yàn)椋瑫r(shí)間很長(zhǎng)，水汽蒸發(fā)比較大。時(shí)間到了時(shí)，可以先用干凈的筷子夾一下海參試試，如果感覺(jué)海參比較軟了一些，差不多就可以了，如果還是有點(diǎn)硬，可以變軟的取出，硬的再煮一會(huì)兒。

煮好的海參。

體重：28g，體長(zhǎng)：8.2 cm；手感：摸上去有彈彈的感覺(jué)。

【泡發(fā)】

煮好的海參撈回玻璃容器中，加入純凈水，和提前做好的冰塊，冰箱冷藏24小時(shí)，讓它發(fā)漲。期間依然記得要8、9個(gè)小時(shí)換一次水哦。

24小時(shí)后的海參。

體重：41g，體長(zhǎng)：9.5cm，手感：摸上去Q彈。

三支海參都變了樣，有的更修長(zhǎng)，有的圓潤(rùn)，比之前都大了不少。因?yàn)槲抑苣┎庞袝r(shí)間做美食，所以，我又繼續(xù)讓海參在冰箱里多呆了一天。沒(méi)想到，它還在繼續(xù)長(zhǎng)大。

48小時(shí)后泡發(fā)的海參個(gè)子沒(méi)長(zhǎng)多少，但粗了很多。

體重：80g，體長(zhǎng)：10.4cm，手感：更加肥嫩，軟彈。

四五天的時(shí)間體驗(yàn)下來(lái)，很新奇，也很高興，每天出門(mén)前和回到家后的第一件事就是跑到冰箱里去看海參。體驗(yàn)下來(lái)，我覺(jué)得其實(shí)泡發(fā)海參并不難，只是過(guò)程時(shí)間比較長(zhǎng)，需要足夠的耐心等它慢慢長(zhǎng)大，四五天的等待，最終收獲三個(gè)胖胖軟軟Q彈可愛(ài)的小胖子，營(yíng)養(yǎng)又美味。短短的幾天，使我對(duì)海參更加的了解，也愛(ài)上了海參的味道。

這就是我親眼見(jiàn)證一枚淡干海參到Q彈小胖子的神奇蛻變過(guò)程，你也來(lái)試試吧！