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上海生煎據(jù)說已有上百年的歷史。 生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
上海特色生煎培訓師傅一對一教學從面團的制作，皮的制作，皮凍的制作，餡料的制作，煎的方法等，直至您能獨立操作全過程為止，包教包會！
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新鄉(xiāng)宮廷小吃培訓中心培訓項目：1：糖糕菜角2：燒餅 3：水煎包 4：油條 5：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 6：羊肉湯 7：金絲餅：8：雞蛋灌餅 9：煎餅果子 10：茶雞蛋 11：鄉(xiāng)巴老鹵蛋 12：豆腐腦 13：八寶粥 14：綠豆粥 15：小米粥 16：五香豆?jié){17：炸油餅
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