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目前大眾餐飲成為市場(chǎng)的主心骨

2014-08-11 07:22 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:508

谷珍園養(yǎng)生火鍋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：安徽一斗米餐飲管理有限公司

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　商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)23448億元，同比增長(zhǎng)13.6%，比上一年下滑3.3個(gè)百分點(diǎn)，且連續(xù)3年低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)速度，差距由0.2個(gè)百分點(diǎn)擴(kuò)大到0.7個(gè)百分點(diǎn)。這是除2003年受“非典”影響以外，1991年以來(lái)的最低值。

　　而限額以上餐飲企業(yè)（單位）經(jīng)營(yíng)下滑更加明顯，2012年餐飲收入實(shí)現(xiàn)7799億元，占全國(guó)餐飲總收入的33.5%，增長(zhǎng)12.9%，比行業(yè)總體增速降低0.7個(gè)百分點(diǎn)，比2011年增速降低了6.8個(gè)百分點(diǎn)。值得注意的是，餐飲行業(yè)的收入早在2008年就開(kāi)始出現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，但當(dāng)時(shí)未曾引起各方足夠的注意。

　　在整體收入下降的同時(shí)，餐飲行業(yè)效益也在下降。根據(jù)商務(wù)部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益普遍降低。2012年，餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率均不到1%，而成本卻增長(zhǎng)迅速，三項(xiàng)費(fèi)用（營(yíng)業(yè)、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用）比上年增長(zhǎng)14.2%，增速遠(yuǎn)高于企業(yè)利潤(rùn)增速。綜合來(lái)看，餐飲企業(yè)盈利能力下降，利潤(rùn)空間縮小。

　　對(duì)于餐飲行業(yè)下一步的發(fā)展趨勢(shì)，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)表示，受去年年底中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”以及中央關(guān)于厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的總體要求的影響，以往高端餐飲消費(fèi)的環(huán)境不復(fù)存在，餐飲業(yè)逐步回歸理性消費(fèi)本質(zhì)，節(jié)約消費(fèi)理念深入人心。

　　姚堅(jiān)認(rèn)為，隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費(fèi)觀念的改變，大眾餐飲將呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)空間。以便利快捷、衛(wèi)生安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)健康等為主要特點(diǎn)的大眾餐飲服務(wù)形式將受到普遍歡迎，早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社區(qū)餐飲、團(tuán)體供膳、外賣(mài)送餐、食街排檔等大眾餐飲服務(wù)形式將發(fā)展迅速，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展大眾餐飲將更為普遍，大眾餐飲將成為餐飲消費(fèi)的主力軍。

　　大眾餐飲是餐飲市場(chǎng)最穩(wěn)定、最重要的組成部分，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨困難及勤儉節(jié)約新政實(shí)施的大背景下，大眾餐飲的旺盛需求有望得到進(jìn)一步凸顯。

　　文章來(lái)自一斗米集團(tuán)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。

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