名茶福建武夷山、浙江天目山、江蘇茅山以及杭州西湖、蘇州太湖出產(chǎn)的名茶均由京杭大運(yùn)河運(yùn)進(jìn)京。各地區(qū)、各民族的茶及茶文化在京城爭(zhēng)奇斗艷，各展風(fēng)騷。北京人愛(ài)喝茉莉花茶，而且特別鐘愛(ài)“小葉雙熏”，故茉莉花茶又有京味花茶之稱(chēng)。
名水古人對(duì)茶水很有講究，對(duì)泉水最為鐘情。茶人多好評(píng)水，唐人張又新《煎茶水記》中，評(píng)出天下名泉二十處，品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始形成，即源清、水甘、品活、質(zhì)輕。雪水、雨水、露水沏茶也別有韻味，但收集和保存均有一定的困難。
茶具茶人對(duì)茶具的追求，是和茶的靈韻結(jié)合在一起的，茶具在色彩、
造型等方面均講究古樸、典雅、大方，所以對(duì)充滿金玉之氣的“名瓷”并不感舉。而偏愛(ài)于“紫砂”，紫砂茶具以宜興最為著名，不奪香，不易味，注茶越宿，暑月不餿，實(shí)為品茗之雅器。
茶境茶人一向主張茶境要清、靜、凈。清靜就是要投入大自然的懷抱；安靜就要遠(yuǎn)離塵世；干凈要自成一統(tǒng)，形成一個(gè)小天地。清朝文字獄肆虐，士大夫立于朝不可諍于朝。在萬(wàn)馬齊喑的歲月里，只能躲入全封閉的四合院的小天地里以求茍安。
茶人由投入大自然的懷抱尋求解脫，到躲入四合院的茶寮之中尋求安謐，這是士大夫追求“茶境”的巨大變化，反映了地主階級(jí)知識(shí)分子的茶人階層的心胸越來(lái)越壓抑，道路也越來(lái)越窄，對(duì)未來(lái)也越來(lái)越迷惘。
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