凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時
茶葉自然沖頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發(fā)散桂花清香和果香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃；秋茶次之。
凍頂產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)《臺灣通史》稱：臺灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據(jù)傳說，清咸豐五年（1855年），南投鹿谷鄉(xiāng)村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉(xiāng)時帶回武夷烏龍茶苗36株種于凍頂山等地，逐漸發(fā)展成當今的凍頂茶園。凍頂烏龍茶屬輕度或者中度發(fā)酵茶，主產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。
凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，臺灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱
“清香烏龍茶
”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以
“文山包種茶
”為代表；另一類是半球形包種茶，以
“凍頂烏龍茶
”為代表。素有
“北文山、南凍頂
”之美譽。
采制工藝凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉（包揉）、復烘、再焙火而制成
品質(zhì)特點凍頂烏龍茶的品質(zhì)特點為：外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。飲后令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶則是最講究喉韻的茶類。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來深受消費者的青睞，一直暢銷臺灣、港澳、東南亞等地，近年來中國內(nèi)地一些茶藝館、茶客也時髦飲用凍頂烏龍茶。
