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選購(gòu)茉莉花茶的技巧

2013-07-23 00:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:270

山國(guó)飲藝

投資金額：30-50萬(wàn)

企業(yè)名稱：廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司

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“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)的茉莉花制作成花茶相當(dāng)受人喜歡。將綠茶茶坯和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。此茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。但在購(gòu)買時(shí)要懂得選購(gòu)茉莉花茶的技巧，否則你將為買到次品哦。
茉莉花茶的發(fā)源于福建，清咸豐年間(1851—1861年)京、津地區(qū)的茶商就到福州生產(chǎn)茉莉花茶，而銷往東北華北一帶，至今有一百多年的歷史。飽經(jīng)歷史的桑田變化發(fā)展至今，目前形成我國(guó)茶葉生產(chǎn)一大宗產(chǎn)品。改革開(kāi)放以后，這一產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足的發(fā)展。特別是福建省市憑借其茶園(大白茶和大毫茶兩大國(guó)優(yōu)良種)的優(yōu)勢(shì)。利用其幼嫩的芽葉，結(jié)合精湛的加工工藝，生產(chǎn)出各種不同形狀、花色的茶葉品種。窨成的高窨次茉莉花茶以其形狀獨(dú)特、優(yōu)美，滋味醇厚，香氣鮮靈濃郁而銷往全國(guó)大中城市，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。甚至有一大部分產(chǎn)品出口到日、美、歐盟、東南亞等地區(qū)。
茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過(guò)程在一定條件下進(jìn)行水熱作用，一吐一吸，兩者結(jié)合，既有物理變化又有化學(xué)反應(yīng)。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來(lái)不溶于水的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，從而使產(chǎn)品的湯色變深變黃，滋味鮮醇，這也為茉莉花茶比同品種、同等級(jí)綠茶好喝，滋味醇厚的原因。其基本工藝流程: 茶坯處理→鮮花維護(hù)→拌和窨花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花分離→濕坯復(fù)火干燥→再窨或提花。
1、先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露;特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露;二級(jí)、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫;四級(jí)、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。
2、選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開(kāi)水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味;第二次沖入開(kāi)水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
選購(gòu)茉莉花茶的技巧最主要的是看其外形與試試口感，這樣才能充分辨別出茶的好與壞、茶葉口感的如何。
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