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好秋茶比出來

2007-11-12 00:00 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:231

山國(guó)飲藝

投資金額：30-50萬

企業(yè)名稱：廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司

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專家名片
范承勝1996年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系畢業(yè)，現(xiàn)為廈門某茶葉公司負(fù)責(zé)人。從讀書到現(xiàn)在一直與茶結(jié)緣，十幾年來都在廈門從事茶葉工作，對(duì)茶葉（特別是安溪鐵觀音）非常熟悉，可以說是“茶中高手”。
臺(tái)海網(wǎng)11月11日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者吳成貴）“家庭用茶，多少錢的茶合適？”、“怎么才能選購(gòu)到好的秋茶？”、“如何才能鑒別是不是秋茶？”……從昨日上午10點(diǎn)開始，本報(bào)熱線5352523就響個(gè)不停。秋茶全面上市，買茶的人是多，但真正懂茶的人卻少。于是，本報(bào)生活顧問團(tuán)茶葉顧問范承勝就忙個(gè)不停，經(jīng)常是解答完一個(gè)問題，電話才放下，立即又響了起來。市民的問題覆蓋面很廣，除了秋茶的選購(gòu)，也問到了茶葉的保存，正香茶和青酸茶的區(qū)別等等。對(duì)此，范承勝一一都給予了詳細(xì)的解釋。
熱線實(shí)錄
陳先生：選購(gòu)好秋茶有什么竅門嗎？
范承勝：茶葉的審評(píng)是感官的，沒一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)。建議用對(duì)比法來選購(gòu)好的秋茶。所謂對(duì)比法，就是拿兩泡重量一樣的秋茶，同時(shí)沖泡（沖泡時(shí)間也一樣）之后比較茶湯和香氣，湯色亮，香氣更濃郁的是好茶。也可以刻意拉長(zhǎng)沖泡時(shí)間，好的秋茶很耐泡，茶葉浸水時(shí)間再長(zhǎng)，茶湯顏色變化不大，入口口感也不會(huì)變化。
楊先生：如何鑒別陳茶和新秋茶？
范承勝：正常情況下，陳茶存放久了，茶葉色澤發(fā)暗，表面缺乏活性。但是現(xiàn)在隨著保鮮技術(shù)的完善，陳茶和新茶在外觀上已經(jīng)沒有多大區(qū)別，只有用開湯審評(píng)的方法來區(qū)別。新秋茶香氣清高，鮮度高爽，入口順滑。而陳茶由于存放時(shí)間長(zhǎng)，吸收水分、氧化等原因，茶葉香氣略鈍，缺乏活性，入口略帶澀，不順滑。
李小姐：秋茶可以保存多久？
范承勝：相比春茶，秋茶更耐存。采用最普遍的冷藏保鮮技術(shù)，現(xiàn)在上市的秋茶可以保存到明年春茶上市后2—3個(gè)月（8月份左右），而且和現(xiàn)在相比，不管是湯色、香氣還是口感都不會(huì)有太大區(qū)別。
陳先生：現(xiàn)在都不知道去哪里買秋茶了，有什么推薦的沒？
范承勝：要買到好秋茶，建議去一些信譽(yù)好的茶葉店或者連鎖大企業(yè)，比如山國(guó)飲藝茗茶、八馬茶葉、安溪鐵觀音集團(tuán)等等。也不是說在小店就買不到好茶，由于小店的定價(jià)體系大都不完善，去小店買好茶一定要對(duì)茶葉有一定的認(rèn)識(shí)才行。
黃先生：一斤200元左右的茶葉如何選購(gòu)？
范承勝：鐵觀音分傳統(tǒng)花香型和新工藝青酸型。傳統(tǒng)花香型有鐵觀音的獨(dú)特韻味，建議選購(gòu)傳統(tǒng)花香型鐵觀音。一斤200元左右的鐵觀音，建議購(gòu)買安溪西坪的鐵觀音，西坪的茶葉整體價(jià)格便宜，但西坪茶葉的特點(diǎn)就是韻味持久。
林先生：一斤100元左右的秋茶品質(zhì)如何？
范承勝：如果是正宗的鐵觀音品種，一斤100元左右的秋茶市面上不容易找到，這種價(jià)位的茶基本上是春茶或者夏暑茶，品質(zhì)相對(duì)一般。
吳先生：正香茶與青酸茶有什么區(qū)別？
范承勝：正香茶香氣清幽持久，帶有幽幽的蘭花香，入口甘滑，用花朵來比喻就是一朵含苞待放的花朵，在沖泡過程中，香氣慢慢綻放；青酸茶色澤微綠，有鮮感，香氣高揚(yáng)濃郁，入口酸中有香，就像一朵已經(jīng)完全綻放的花朵，頭兩泡時(shí)特別香。
王先生：有人給我一包外表黑黑的茶，說是好茶，這是怎么回事？
范承勝：這種說法肯定不成立。根據(jù)描述，應(yīng)該是陳年焙火的濃香鐵觀音。根據(jù)焙火程度，鐵觀音有清香和濃香兩種。這兩年，隨著老茶，尤其是普洱茶文化的推廣，陳年的濃香型鐵觀音在市場(chǎng)上也受到一定程度認(rèn)可，但是不是好茶，完全看個(gè)人喜好。
－－摘自《海峽導(dǎo)報(bào)》

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