石門，擁有湖南屋脊“壺瓶山”，全縣峰巒逶旖，終年云霧氤氳，氣候獨(dú)特，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，自古就產(chǎn)名茶。從武陵山到夾山、壺瓶山，幾乎山山都有上好的茶。位于夾山西北麓的八坪，就是古代貢品牛牴茶原產(chǎn)地，其
茶葉質(zhì)地優(yōu)異，躋身于唐宋八大貢茶之列。北宋蔡襄于皇祜年間著述的《茶錄》一書中，便有“石門產(chǎn)牛牴茶，為貢品”的記載。當(dāng)代茶學(xué)界泰斗陳宗懋先生主編的《中國(guó)茶經(jīng)》中則較為詳細(xì)地寫道：“牛牴茶早在宋代已被列為貢品。元明以來(lái)，每年茶季前，朝廷都要派員到牛牴茶產(chǎn)地監(jiān)督采制，制后全部運(yùn)至京城”。石門的茶文化，可以說(shuō)與其產(chǎn)茶和飲茶的歷史一樣久遠(yuǎn)。雖說(shuō)其年代已無(wú)從考稽，但在中華茶文化史上，偏居一隅的石門卻寫下了驕人的篇章。拂開(kāi)歲月的積塵，我們不難發(fā)現(xiàn)，被譽(yù)為茶飲文化最高境界的“茶禪一味”，便可能源于石門夾山。
早在唐咸通十一年（公元870），高僧善會(huì)云游而來(lái)，恰逢群猿母子相擁、嬉戲于青山樟林里，目擊眾鳥(niǎo)銜花競(jìng)飛、紛投放于碧波清泉中，其情其景，正與其師臨別前所贈(zèng)的偈語(yǔ)“猿抱子歸青樟嶺，鳥(niǎo)銜花落碧巖泉”相吻合，遂滯留下來(lái)，開(kāi)山建廟，大啟叢林。這位心性明敏的高僧在禪宗史話上留有不少佳話，最著名的即是“茶禪一味”說(shuō)?！蹲嫣眉分休d：“夾山和尚自號(hào)‘佛目’。師父問(wèn)他：‘日在什么處？’對(duì)曰：‘日在夾山頂上?！瘞熈畲蟊姷卮危鹑諆A茶以師。師伸手接茶次，佛日問(wèn)：‘釅茶兩三碗，意在頭邊。速道，速道。’師曰：‘瓶有孟中意，籃中幾個(gè)孟？’對(duì)曰：‘瓶有傾茶意，籃中無(wú)一孟?！謫?wèn)：‘如何是夾山境地？’師答曰：‘猿抱子歸青樟嶺，鳥(niǎo)銜花落碧巖泉?！边@段對(duì)話即是師徒在探討茶中有茶外之意，而且似乎是善會(huì)反徒為師，在誘導(dǎo)師父。和尚三句不離本行，其茶外之意自然是指禪也，其“猿抱子歸青樟嶺，鳥(niǎo)銜花落碧巖泉”之聯(lián)，貌似描繪夾山自然風(fēng)景，實(shí)則指品茶悟禪之意境。無(wú)獨(dú)有偶，《日本禪師錄》亦有相似的記載：“夾山和尚（善會(huì)）喝完一碗茶后，又自斟一碗遞給侍僧，侍僧正欲接碗，和尚陡問(wèn)：‘這一碗是什么？’侍僧一時(shí)語(yǔ)塞。”禪之旨乃訴求本體論意義上的“悟”，而善會(huì)又常常自詡“老僧二十年說(shuō)無(wú)義語(yǔ)”，即以禪語(yǔ)的乖謬性來(lái)反常合道。明知茶一碗?yún)s故問(wèn)，意則茶中有禪且茶禪一味也。據(jù)日本當(dāng)代禪學(xué)家秋月龍珉考證，此乃“茶禪一味”的發(fā)軔之作。
此后，宋徽宗政和年間，時(shí)任夾山寺住持的一代名僧圓悟，不僅繼承了善會(huì)祖師的衣缽，更是對(duì)其“茶禪一味”的理念情有獨(dú)鐘，常常將這四字寫成條幅，賜贈(zèng)僧徒。他在夾山七度寒暑，著成被后世衲僧珍為“宗門第一書”的《碧巖錄》。據(jù)說(shuō)，在夾山南麓一泓千年不竭的碧巖泉，正是善會(huì)和圓悟從中品出“茶禪一味”泡茶所用的泉水。以“碧巖”命名，并將“茶禪一味”的余韻遣上筆端，自是寄托其對(duì)夾山歲月的珍惜與感懷。圓悟一生，芒鞋竹杖，度嶺穿云，遍歷楚水吳山，云游大江南北，普設(shè)講筵，廣宣法音，春風(fēng)化雨，桃李盈門。其著述《碧巖錄》的出現(xiàn)，標(biāo)志著禪宗發(fā)展到了一個(gè)新的階段，即由講“公案”、逗“機(jī)鋒”的《燈錄》階段，發(fā)展到注釋“公案”、“機(jī)鋒”的階段。此前，西來(lái)佛法與本土文化相生出來(lái)的禪，被一些宗師與喜佛好禪的仕人們神秘化為可參而不可言的玄學(xué)，并立有“以心傳心，不立文字”的禁忌。《菜根譚》中有這樣一則并非故事的故事：某僧欲辭別其師，去他處學(xué)禪，師曰：其他禪林有五味禪，我這里只有一味禪。徒問(wèn)何為一味禪，師即用棍棒猛擊其頭。徒頓悟，大叫“懂了懂了”，師笑曰“你說(shuō)你說(shuō)”，徒啟唇欲言，不料又是亂棍直下。禪即如此說(shuō)不得的玄乎，而圓悟卻敢冒天下之大不韙，不僅口若懸河的評(píng)說(shuō)，還讓徒兒們連篇累牘地記錄下來(lái)，真可謂是伽藍(lán)的改革家。圓悟圓寂后，其坐化出的舍利子猶未寒，那些泥古不化的衛(wèi)道僧們便仿效秦始皇，將這本充滿禪機(jī)、睿智與哲理思辨的“宗門第一書”付之一炬。圓悟的僧徒們自然不忍讓先師的著述灰飛煙滅，遂將《碧巖錄》連同“茶禪一味”的墨寶流布海外。
所幸的是，《碧巖錄》傳至東瀛，不僅使禪風(fēng)四靡，還催生了日本茶道。據(jù)考證，日本茶道開(kāi)山鼻祖珠光，則是圓悟的第13代法嗣，其茶道理念必然受到《碧巖錄》學(xué)術(shù)思想的啟迪與影響。至今，圓悟手書的“茶禪一味”，還被日本奈良大德寺作為鎮(zhèn)寺之寶珍藏著；“猿抱子歸青樟嶺，鳥(niǎo)銜花落碧巖泉”的對(duì)聯(lián)，還高懸在島國(guó)眾多典雅的茶室。上個(gè)世紀(jì)七、八十年代末，日本佛教圣跡訪華團(tuán)曾先后幾次來(lái)到夾山朝圣，三拜九叩，虔誠(chéng)之至。1992年季春，日本茶道主流派“里千家”茶道學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)多田侑史率團(tuán)三十余人，萬(wàn)里迢迢赴夾山尋根禮祖，欣然用漢字寫下“鳥(niǎo)唧花落碧崖前，猿抱子隱翠嶂后”之聯(lián)，并解釋說(shuō)：“在日本茶文化界幾乎無(wú)人不知它的出處與內(nèi)涵，這就是中國(guó)湖南石門夾山寺的開(kāi)寺祖留下的千古絕句。我們?nèi)毡静枞嗽诓璧阑顒?dòng)場(chǎng)所都有這樣一幅掛軸，主人客人在這種意境下安靜下來(lái)進(jìn)行深刻的情感交流?！彪S后，他又拜謁了碧巖泉，并俯身飲了口甘洌的泉水，慨然長(zhǎng)嘆：今生可以瞑目也！可見(jiàn)日本茶道傳人對(duì)夾山圣山圣水一斑的崇敬之情。從文化層面上講，“茶禪一味”的理念連同夾山文化代表作《碧巖錄》開(kāi)啟日本茶道之先河，夾山可謂是中日茶道之源。
縱觀夾山茶禪歷史，便可以得出這樣的結(jié)論：“茶禪一味”的理念，善會(huì)因感悟而口授，圓悟因同感而筆傳，無(wú)論口授還是筆傳，皆可為天下先。石門這方山水不僅孕育了好茶，也孕育了影響海內(nèi)外長(zhǎng)達(dá)千年之久的茶禪文化。“茶禪一味”的理念，使中國(guó)茶文化升華到一個(gè)更新更高的意境。無(wú)怪乎，中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)吳立民來(lái)到石門夾山寺后欣然命筆寫下：“茶禪一味夾山寺，茶道源頭《碧巖錄》”。
