要知道，對(duì)于一家餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞，選址占了70%的比重。
如果選對(duì)址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經(jīng)營(yíng)就可在營(yíng)銷、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、擴(kuò)張等多維度展開(kāi)；餐飲老板如果選錯(cuò)址，就要耗費(fèi)大量的人力物力周璇，餐企的最大抗?fàn)帉?duì)象就是選址。因此，選址是餐飲業(yè)最重要的經(jīng)營(yíng)決策之一，選址的好壞甚至能決定門店是否能存活下去。
其實(shí)在選址時(shí)，餐飲老板應(yīng)抱著“不求最好，只求合適”的心理，不去爭(zhēng)搶所謂的黃金地段，而是根據(jù)自身品牌定位來(lái)匹配合適的地段，在選址上大膽創(chuàng)新并借鑒好的成功經(jīng)驗(yàn)或有另外一番天地。
此外，大家還需厘清一個(gè)認(rèn)知：租金≠成本、租金=投入。
有些餐廳為了節(jié)省成本，把餐廳開(kāi)在了明顯有硬傷的地段，比如路邊二樓的某個(gè)角落或是進(jìn)深長(zhǎng)的巷子里。這樣的地段要想獲利，除非有強(qiáng)大的IP支撐，否則再完美的營(yíng)銷也無(wú)力回天。
對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，租金到底意味著什么？表面上看它意味著餐企老板要從腰包里掏出一筆錢租下一個(gè)門店，這是一種消費(fèi)行為，往深了想，它其實(shí)是一個(gè)投資行為，餐廳的租金不是成本，而是投入。
餐飲門店不同于辦公室，它會(huì)帶來(lái)顯著的利潤(rùn)。租金的高低是相對(duì)的，租金的高和低必然有它的理由，現(xiàn)實(shí)的情況也是租金越貴的越容易做的好，租金越低越?jīng)]生意，租金高往往坪效也高。
雖然租金等于投入，但投資也有風(fēng)險(xiǎn)，老板們要量力而為、要根據(jù)餐廳的翻臺(tái)率、客單價(jià)等算一筆營(yíng)收賬，看是否能覆蓋高租金。一味冒進(jìn)的話，只會(huì)落得被迫關(guān)門的下場(chǎng)。
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