近日，涪陵榨菜和主營(yíng)二鍋頭的順鑫農(nóng)業(yè)發(fā)布半年度財(cái)務(wù)報(bào)表，前者利潤(rùn)增長(zhǎng)77.52%，后者增長(zhǎng)96.78%。這兩個(gè)數(shù)字所代表的，是二鍋頭與涪陵榨菜突然被消費(fèi)者所喜愛(ài)了嗎？不是的，那是泡面配饅頭、榨菜就著二鍋頭的消費(fèi)主張退讓?zhuān)划?dāng)房貸成為家庭的主要支出，消費(fèi)觀回歸理性，飲食消費(fèi)自然要面臨“降級(jí)”了。
這對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一大挑戰(zhàn)。本來(lái)就要面對(duì)與同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在又要面對(duì)消費(fèi)者們的“囊中羞澀”，難道只有等著倒閉了嗎？
其實(shí)不然，2003年邁克爾·西爾弗斯坦和尼爾·菲斯克合著的《Trading Up》（譯《消費(fèi)升級(jí)》）一書(shū)中指出，“很多消費(fèi)升級(jí)品牌的溢價(jià)總是以情感為基礎(chǔ)，且和其他商品相比，消費(fèi)者對(duì)它們有著更強(qiáng)烈的情感共鳴，而在另一些沒(méi)有情感利益的品類(lèi)上轉(zhuǎn)換為消費(fèi)降級(jí)”。所以你的餐飲店是否會(huì)被“降級(jí)”，關(guān)鍵就在于能否與消費(fèi)者搭建起情感共鳴，滿足其更深層次的消費(fèi)需求。
媛滋原味是一家主打減脂餐主題的私家家廚，倡導(dǎo)低油、低脂和低糖，如今這類(lèi)主打健康、輕食的餐飲品牌正在悄然興起。由于產(chǎn)品明確的特性，所以消費(fèi)人群也相對(duì)固定——有減脂需求的群體。如何抓住這些人群的注意力，建立品牌與消費(fèi)者間的聯(lián)系呢？媛滋原味首先從品牌形象的打造著手，并找到了杭州知名的餐飲設(shè)計(jì)公司——許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)。
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)為其策劃和設(shè)計(jì)了整體品牌視覺(jué)形象，將健美的身材形象與象征綠色健康的綠葉元素相融合，形成了媛滋原味獨(dú)具特色和辨識(shí)度的LOGO標(biāo)識(shí)。
此外，在視覺(jué)應(yīng)用設(shè)計(jì)上也加入大量健美的元素——線條優(yōu)美的馬甲線、陽(yáng)剛粗獷的腹肌等等，給消費(fèi)者“只要吃這個(gè)，我也能擁有這樣的好身材”的暗示，對(duì)媛滋原味形成“健康、健美”的印象。主色調(diào)選取藍(lán)綠色，整體清新又健康，形成很強(qiáng)烈的視覺(jué)信號(hào)。
同樣，由許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)設(shè)計(jì)策劃的另一個(gè)養(yǎng)生餐飲品牌湯乃馨也憑借品牌形象吸引了無(wú)數(shù)粉絲。湯乃馨是一家主打時(shí)尚養(yǎng)生燉品的餐飲店，除了以健康作為主打特色外，許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)還為其添加了許多的人文關(guān)懷。
比如包裝袋上各種暖心標(biāo)語(yǔ)，就增加了許多的趣味性與情懷，讓湯乃馨的品牌形象更為立體。而通過(guò)種種細(xì)節(jié)與消費(fèi)者建立的情感紐帶，也讓湯乃馨與同類(lèi)品牌的競(jìng)爭(zhēng)中更具競(jìng)爭(zhēng)力。
其實(shí)縱然沒(méi)有消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)，餐飲業(yè)也是競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的行業(yè)。與從前相比，現(xiàn)今的餐飲集視覺(jué)、味覺(jué)、服務(wù)、文化于一體，消費(fèi)者也不僅僅滿足于口味的單一。只有“色、香、味”俱全的餐飲店，才能更好的吸引消費(fèi)者。而如何從視覺(jué)上抓住消費(fèi)者，建立共鳴呢？這事兒，還得去問(wèn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)。
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)經(jīng)典設(shè)計(jì)案例：
【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)：
許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)隸屬于杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司，專(zhuān)精于“餐飲品牌設(shè)計(jì)與策劃”，主要服務(wù)于“從0到1”的餐飲品牌創(chuàng)建型客戶，和“從1到N”的餐飲品牌升級(jí)型客戶，其中 “從1到N”的餐飲品牌升級(jí)改造設(shè)計(jì)服務(wù)是許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)的“拳頭產(chǎn)品”。我們以“助餐飲人圓品牌夢(mèng)”為經(jīng)營(yíng)使命，以“讓每個(gè)城市都有我們?cè)O(shè)計(jì)的餐飲品牌”為企業(yè)愿景，以“堅(jiān)守專(zhuān)業(yè)，情真意切，以終為始”為核心價(jià)值觀，以“日日不斷，滴水穿石”為企業(yè)精神，以“近者悅，遠(yuǎn)者來(lái)”為經(jīng)營(yíng)理念，致力于中國(guó)傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言交融的踐行。
團(tuán)隊(duì)?wèi){借專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場(chǎng)信賴，開(kāi)拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計(jì)為主線，餐飲SI設(shè)計(jì)為媒介等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級(jí)傳播，激發(fā)成長(zhǎng)”的客戶價(jià)值。許可相信：誠(chéng)意正心做餐飲，老天也會(huì)幫助你
華睿快修
