關(guān)于奶茶店的經(jīng)營和管理，一直是開店以后各位店主，尤其是缺乏經(jīng)驗的店主們，由于社會的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，使人們的生活質(zhì)量提高的同時，食品消費也從注重數(shù)量向注重質(zhì)量和安全轉(zhuǎn)變，食品安全和食品衛(wèi)生問題一直備受人們關(guān)注，現(xiàn)小編就給你介紹下奶茶店的相關(guān)食品安全理念。
1.2.1 因應(yīng)食品安全衛(wèi)生，請務(wù)必使用咖啡豆盒/密封罐來盛裝各式粉類、茶包。維持干凈的外觀。
1.2.2 所有可加蓋的容器，均需加蓋，避免雜物掉落;砂糖及奶精等物料拆開后務(wù)必隨時封口、封袋。
1.2.3 平冷/立式冷柜除了放置相關(guān)原物料外，嚴(yán)禁放置任何私人物品或其他物品。－－－避免交叉感染
1.2.4 遇冰塊不足的應(yīng)變措施：制冰機(jī)裝滿時，挖起裝入干凈的塑料袋，放置于冷凍冰箱保存。
1.2.5 調(diào)撥冰塊－-到鄰近的門店取冰時，需注意冰塊在運(yùn)送時的衛(wèi)生安全，請按照下述方式拿取冰塊。
裝袋方法：
（1） 洗手
（2） 用干凈的塑料袋裝冰塊至2/3滿
（3） 用尼龍繩將袋口束緊
（4） 裝箱運(yùn)輸
裝箱方法：（請依運(yùn)輸公斤擇一）
（1）空杯紙箱每箱裝兩袋，請勿堆棧污染袋口。
（2）珍珠空紙箱，每箱裝一袋。
備注：塑料袋限裝一次冰塊，使用后可當(dāng)?shù)陜?nèi)垃圾袋使用;空紙箱須保持干凈，若裝冰過程中潮濕須更換新的紙箱。
1.2.6 營業(yè)當(dāng)中，先行點單不能將顧客點杯后的空杯給顧客拿在手中，等候結(jié)賬，此行為已影響食品安全問題，嚴(yán)格禁止。
1.2.7 門店不可使用直立式或掛壁式電風(fēng)扇。
原因:易將灰塵或異物吹入食材原料內(nèi)。應(yīng)使用落地型的矮電風(fēng)扇。
1.2.8 雪克杯清洗注意事項：制作粉類（奶精、果粉）、醬類等味道較重系列飲品后，清洗雪克杯時，須將手伸進(jìn)雪克杯搓洗一下雪克杯四周，確認(rèn)無殘留任何原料后，再進(jìn)行制作下一杯飲品，請門店落實執(zhí)行此動作。
1.2.9 店內(nèi)抹布使用方式：
（1）前區(qū)抹布不超過4條，要折整齊，平常不用時請放在不明顯的地方。
（2）前區(qū)、后區(qū)抹布不互用，應(yīng)作區(qū)分。
（3）適時更換（如：卡污垢、破損、起毛球、變臟…）平時應(yīng)勤清洗，打烊時浸泡熱水?dāng)Q干晾干。
（4）器具、容器勿置放在抹布上，如:雪克杯，攪拌棒
（5）勿將抹布放在雪克冰槽上內(nèi)，以免臟水流入冰槽內(nèi)
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